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[热菜] 花绽放系列之干锅包菜

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1楼 大 中 小 发表于 2007-12-19 12:29  只看该作者
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花绽放系列之干锅包菜

　　用料：# |6 V' d$ ?) w# Z0 P# h
　　1、包菜一斤。
8 {& a4 _/ y* q( _4 O  C9 ~　　2、香菇四两。1 x+ U$ }( y% ?1 _+ `. y
　　3、笋尖四两。1 z( L! ]/ N4 b3 c, R# l
　　4、青椒二两。
! `; g3 @" n/ K) `　　5、朝天椒六、七个。
" d1 o1 ~0 U8 n　　6、红油一汤勺。
/ \( H/ s7 G) f　　7、老干妈香辣酱两大匙。
* G9 P9 ^8 A( ^4 m' k+ F　　8、白糖一咖啡匙。
6 `8 V$ w* S6 }6 u& H! W　　9、干辣椒十余个（可依个人喜好增减）。  q1 j! B. c# D
　　10、花椒一咖啡匙。) @! r6 C( b) i, B; t' I+ r0 s
　　11、盐、味精适量。' f5 Z" s: T% d* O

$ r, R  s" E7 _7 S, C& k8 T! H
/ o% O8 k1 C3 [3 [9 }; x2 v% U　　做法：
; L8 @. c# x( @! P' Z. O　　1、笋尖放沸水锅中煮几分钟，捞出用清水漂上。
* Y6 e: @7 Y2 ?& D  ?( J! p1 O
# K7 ?1 C1 g* _8 w2 K( y2 `" u4 a, ^
  b( i+ ?3 c' U) T　　2、包菜洗净，撒小片，放少量盐拌匀稍腌；笋尖捞出斜切成厚片；香菇切厚片；青红辣椒切圈。" X3 M- X5 G  c9 G1 ^
; D9 b8 B2 _8 h. j& U4 F/ H/ F

9 [! J  c* F- C' \2 _　　3、锅中放油烧到五成热，下花椒、干辣椒炸香。
. A0 t4 i% J, y8 Q7 _' z% ?
8 |. `' }0 U, v1 B% o
$ y7 M  F6 `6 C+ D( X  |　　4、下笋片、香菇片、青红辣椒圈、红油，炒约五分钟至香菇断生。6 @9 r0 P. g/ |/ C$ G2 I

7 b( `7 u( G' q. e4 }0 M5 Y4 M2 g2 Z. O% O6 u. m+ k
　　5、下包菜、适量盐，续炒约五分钟到包菜蔫软。
7 o. x. f4 L& M: u- I& d- s/ g* L! o; C7 Z
+ s. k; D' }9 l9 o/ G6 E
　　6、下白糖、老干妈香辣酱，翻炒约一分钟。
0 q& g8 M& `' Z, f4 m7 L2 p
/ Y- W+ E1 D3 A2 E
. \1 Z* P# r0 H/ s/ R　　7、放味精，翻匀后起锅倒入干锅里即可上桌。
0 N8 w1 V+ y2 A" t8 ]0 ~) J
, [8 L0 r1 s6 V; t* k1 t; j此菜简单易学，乃下饭的极品小热炒。。。

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