牛蒡红枣煲土鸡

) K) f* A5 K  ]& i9 I, x, ?原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块
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调料：盐1茶匙（5克）+ Z. L- C" h0 p0 T% o, i3 D

2 s+ O- E# l) N# n5 q  W+ I' J做法：! C6 V4 G( |' E. W- h8 n
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1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
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+ g# s+ d' J8 _% {  A" V2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
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( r4 ^5 {0 t' p! i; C/ |1 n8 P3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。+ k9 l% s# {5 r9 k3 E1 Z7 C1 T* e
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超级啰嗦：+ k6 ~5 g" x( @8 ~
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**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。8 H& ^7 A9 c. @  P2 X: w7 t' e/ L
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**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
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**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。, l% L( U% t& j. T8 s