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小 发表于 2007-12-27 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----肉松蛋包饭[7P]
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0 P/ G0 a# H$ O0 Z! ^& |- }- p; M烹制方法（二人份） $ A* @% K: Q Y1 s( @
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材料：鸡蛋(3只)、猪肉松(1汤匙)、白米饭(1碗)、海苔(1片) d9 r# B# D1 f1 [
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调料：油(5汤匙)、番茄酱(1汤匙)、酱油(1汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)1 h( D4 M, r* w ?7 R0 h
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6 K0 }- C4 p8 }) Z4 H1 烧热2汤匙油，倒入白米饭翻炒1分钟至炒匀炒散，加入1汤匙酱油和1/2汤匙浓缩鸡汁调味，盛起。
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4 A7 |& L" A9 \' V2 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液；海苔撕成丝状待用。, Q( Z/ r; W: w( T5 U' p+ N
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3 续添3汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊平，做成蛋饼后调成小火。' ]# L7 @# a1 @& f, g
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4 往锅内的蛋饼上，依次舀入1汤匙白米饭、1/2汤匙猪肉松和少许海苔丝。
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5 铲起蛋饼的边缘，将蛋饼对半合起来，做成蛋饺盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋饼，做成蛋饺后盛碟。
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6 在蛋饺上淋入1汤匙番茄酱，放上海苔丝做点缀，便可上桌。
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厨神贴士( ^9 _' d+ b; e$ f5 C& {
; T( l$ h: M. @/ }5 K 1、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，2只鸡蛋摊成的蛋皮会太厚，不易包成蛋饺。0 s# |+ g: O5 a4 D( N# B2 e4 s
2、往蛋皮上舀入的馅料不宜太多，否则蛋皮不能包紧，馅料容易漏出来。$ H1 o) D4 p$ q9 B. r
3、馅料应放在蛋皮的1/3处，只要铲起2/3处的蛋皮盖上，便可以合拢成蛋饺；馅料放在蛋皮中间比较难包制成蛋饺。; l7 U% B1 R: R- s- w5 {6 Z6 f
4、煎蛋皮时应注意火候，先大火烧热油锅，倒入蛋液后摊平，待其底部可铲起后改成小火，这样做成的蛋饺不易烧糊。
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