用料：
0 B$ J4 ]9 u% R
# }# q) ^$ {" T: e/ w, h0 M2 q光鸡1只（约重1。36千克）。
# }. a% }4 r: Y2 Q
" D' l! h$ q, A+ w, L浸汁：
: _" B8 F4 _1 u# o
6 I  _1 {- W: m. X( {粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 4 o1 ~* u+ i8 _( u5 f- `! e

# g+ p: O: J  Z& v- ]  o$ L蘸汁 ： # [# W- W8 @9 D2 t( a

9 i9 z6 q6 p$ U  D2 w7 l1．蚝油1小碟。
/ h) Q0 H" E% U/ k% m) g- Z9 F9 `9 Y$ g! Z7 X
2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
7 b/ c0 F/ Z  N% \- G2 u( s" o& j2 h7 ~/ k1 v# t3 u  x
做法： , v4 x. ^* C) \7 [" j
# }1 K1 B: }2 [0 T# `
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
; O/ \! k) n1 j: \" j& F3 r/ i# ?/ G1 X& `* i
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
( p4 t+ ]+ Z% @: W8 B' d. ]& H# m0 U8 _6 H- A
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 / x* N) p1 M) T  q8 x

6 T0 g# e1 k' ?0 \! m& z+ t4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
* \1 r  g+ q1 g2 [; S1 f3 V; ^
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．: W- _4 T  p/ H- D6 Q1 \
鸡做好，非常好吃的．