引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　& u: M8 f; E5 N5 J. X( L. D

: X2 F" Y# N2 C, w4 h      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！
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+ c3 z( G  s0 H% E8 N. L! D烹制材料(三人份)4 p) W! k! O3 Q# s5 t5 c8 ^4 Q
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材料：
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% {. L  ~0 M, s/ h5 [7 C  C; Y2 y高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)
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. I5 n! R* `$ _  g8 i腌料：
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# S( Y  j$ S! K' f! h酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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调料：　) q5 ~! g0 e+ O
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。 ; q8 t2 {+ o( o. A6 ~" G1 {. L% Y

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4 C, \+ S( Z) C# e2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。 4 B; M! f' r& b% P; ?- d. C" a0 N
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3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。/ C3 F+ S4 a! ^9 [8 _. C. L
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0 m7 o4 N/ c# z% _& u! U" e2 z4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 + Z6 G2 d- a6 M  I

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8 Z0 D/ z& J6 `  R# c4 [6 q5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。 8 [1 |7 o4 v! G/ n: w7 ]& w6 ?- J
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6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。
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完成1 Y  m& Q* a. M; F# n& t6 @% U: o

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# K+ b, K4 E9 Y2 `# |厨神贴士：
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7 K! K2 o, d% O  Q, R* \) l3 J1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。& U* I4 z4 y  p' ?, n2 O, d4 a" d3 |
　　
5 M# {9 d* C( F5 k  x6 {; g4 C2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。
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3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。$ @& y/ s- K3 i6 X. W
　　
( H* l) H- I0 u/ o, z  Q4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
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% F9 {$ V( H2 t: K, ^5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。 ) C+ Q9 a0 e+ r) s0 G$ h

这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!