[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!
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0 G6 h! H3 M6 ?$ ~$ l烹制材料(四人份)5 q, Y/ {( I+ t1 G( D9 P, M
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)+ b6 t7 G: D5 x/ E$ R
　　
; c8 z! N6 ?. r! a) @7 y腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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2 D+ l/ w' g1 N5 [  R) }) y+ h调料：盐(1汤匙)
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1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。
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2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。' c* I& v$ F* M% H8 D$ u
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4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。9 s: L+ s' a: n% V

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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。7 F% k2 o: y- E; ^

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厨神贴士：　
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+ `; Y4 T3 ?. i; o1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。; P) j3 [0 ~9 E+ J0 q
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。: Y. s6 {8 N# }* ^1 p1 ^
　　
" ?. a( ?  q1 O2 f3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。
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4 l$ P  F3 M) L) h" Z1 {; ]1 }$ z) I4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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