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烹制方法：6 N9 m- b+ p5 w" U, h5 I( e5 u
主料：干花菇 18个 3 P3 h. Q% b. u& X/ P% A9 C
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许" b( r9 K4 ^3 ~8 M. d6 E& b# k

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& k  N$ a5 A2 E1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。/ v! l, x6 ~& p/ K% m+ T

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/ L: e& ?' x: z1 R% f2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。5 I; v8 s! U, I# H

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3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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  t( t7 d8 N3 f, s( U4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。( D1 e8 h0 P& G) h
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5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。