比较有名的有手抓饼。我起了个手撕饼的名字，免得和正宗手抓饼犯冲突。正宗的手抓饼，我听说是用油、猪油和面。我是用水和的面，不想把面板弄得很脏。哪天把不用的小面板拿出来试试用油和面。& m& {4 F$ U1 t. l9 v) h  q: I  s
　　我做的手撕饼擀了两遍，为了多放葱花、层多、外酥里嫩。其实，用前面或者后面的步骤，擀一遍就可以烙了。制作过程是我自己琢磨的，有点繁琐，也许没烙过饼的人，看上去太麻烦了。( E9 `/ u9 l3 o# t3 `8 P
　成品一/ Y! r5 D( S! o$ k0 H. b

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: p. E9 S/ P5 Y8 \# r3 R) ?# m一、和面
3 n6 y: b: w, ]. |$ a; |1 t' |　　热水和面（也可以开水烫面，然后加凉水和面），水逐步加入，拿筷子顺时针搅拌，成雪花状，面和到这种稀稠程度，如果再稀些更好，烙出的饼软。
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5 Z3 F! f. |0 l二、第一遍擀饼4 F, K& J: I, m$ m4 N2 o
　　１、面醒好后，分剂子。
1 _7 E" G' Y. c( ]7 Q　　２、把剂子擀成圆形，上面刷油，撒芝麻盐，葱花。
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３、把饼象卷春饼一样，沿一个方向卷起。
  ]- Y3 Y- p" N$ U　　４、把卷起的饼，盘成螺旋形，如下图。6 N- C) ~" f4 F8 O- z4 R  ~
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５、把上图所示的螺旋形面坯用手压扁，擀成圆饼。第一遍擀饼完成。' B4 Z- Y) D2 O4 Z
　　其实，此时就可以上平锅烙了。因为想层更多，我又做了第二遍擀饼。
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9 d3 T1 j  k0 [% |$ m4 I三、第二遍擀饼
6 i% d9 q/ T7 J8 \! T　　１、把上图擀好的饼合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半径切断，如图所示。
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( V+ g; W: f; A7 ?三、第二遍擀饼+ l8 a6 n8 O6 `, z; i
　　１、把第一遍擀完的饼上面，再次刷油，撒芝麻盐，撒葱花。
5 ~+ ~) r, n) c　　２、把刷好油、撒完芝麻盐、葱花的饼，合上，成半圆形。留半圆边缘，用刀把半圆形面胚的半径象梳子一样切断，间隔一厘米左右。
. [( |1 S7 ~2 m1 t( s: b　　３、把面胚打开。象卷春饼一样卷起，边卷边刷油，如图所示。" f# w% F& W3 w7 b: x/ {# Q

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４、卷好面胚，把它盘成螺旋状。如图所示。' C' _! C0 r% s" \% `; c

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５、把螺旋状面胚用手按扁，再次擀成圆饼。
  @4 f) s0 l0 a, K3 x) M$ u4 S) G+ v　　四、烙饼' [" ?& H1 l% h* Y4 @
　　１、平锅烧热后，先不用放油，把饼放入平锅中。待饼在锅里稍成形，翻过来，用刷子给翻过来的那一面刷油。: I2 e, q0 h5 F& l$ N) G
　　２、把饼再翻过来，刷油。两面各刷一次薄油就够了。
3 t8 f/ T, f' c　　烙的过程中，适当调整火，烙两三个来回，见饼鼓起，即可。
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9 Q/ y7 Z9 t# Y# b2 o* W2 x# n烙完饼，切开，拍一拍。
$ z. F: i& J' w+ c+ l9 y7 o6 V! x再撕开来吃，口感外酥里嫩。7 `3 U: k0 ^# r
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喜欢的话请送上红心吧~

真馋人啊！红心送上，恭谢楼主！

一会就试试，肯定是非常的美味啊！！

看制作的过程,感觉口味还是比较重的,料下的很多,要考虑一下如果给老婆做喜不喜欢呢.

第一遍没有看清,第二遍才看清楼主有说到盐,要不我想这东东还有味吗!哈哈!不过我想如果爱吃甜的朋友也可以把楼主说的盐改成糖,我是爱吃甜的!

我们这小摊上有卖，不过自己动手做一个的话会更好，谢谢楼主讲解

感觉上免有点稀了
6 ~5 c. J8 u& z' [不过已经很棒了
; j, c9 f" @. x加油

馋人啊，偶最喜欢烙饼稀饭，吃起来特舒服，有家的感觉~

给我来块尝尝 应该很不错 改天尝试一下 特别是没有馒头迟到时候

很容易看明白,谢谢楼主,一定照着去试试!