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4 W! m0 C: ^1 l7 p8 |材料：; {3 k# o9 ?) X1 L* k) F
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油
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' m" O* C6 c; Y# P3 S! Q  f# E做法：
- x5 @7 L/ U- A1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。( N/ d% }" b3 a  D

! z0 R. C2 I& n4 H. f' z2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。& S% f: g) ?. x( i- |& x3 X
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3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
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$ E) [% N  f: _/ `  r' W) i/ i& P4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。  k3 [8 d! [: i/ U3 d0 X
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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。, \3 L7 F9 d/ }4 P

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4 p* }& A) Y8 l& I6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
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8 O( w& x" y/ n7、放入泡青菜丝烧沸。7 P; `- A, k3 M1 W; D! ^' ^/ R$ I

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& s% J9 r% o1 N" ?) }+ r. w- T8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。/ P4 [- F( K0 c9 J. M
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+ Z: j3 [& y+ Z9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。+ t" |, |0 f* |
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10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。
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+ q" k, s9 i/ A. f" Y+ K11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
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6 s8 x) w7 N8 e" G, s鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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4 }/ p/ R% t7 z0 a- F适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。6 o2 H; G3 N4 Q$ O
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。