一、三夹芦荟 , k( ^( n+ {  d9 D! a6 a; `, |
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（一）原料：
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4 n/ O( M0 @6 r6 q# N  b$ e芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。
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( N$ n7 n! C* Z+ e' a: R7 b( B（二）制法：
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1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。
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2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。- q# G0 p: A6 `- n& m
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3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。6 h2 A3 n5 }6 J: N& ?) S
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（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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' p8 s, v+ P! X0 J9 I二、蜜汁芦荟 ' s& g  g1 E' r9 f$ x
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（一）原料：% A7 n- S. L- H: S, Y
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芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。
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（二）制法
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。
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/ H3 L# b! J* H! M3 W2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。$ D# _8 N& m7 U) S7 y3 I8 w1 o3 Q
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4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。
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' |/ D) N, O" s" q5 I6 F* V2 R, j（三）特点：
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; x  |2 ~! i: I% O! G% p0 ~* c外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。8 e9 s2 L5 p$ F

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三、荷池芦荟卷 / m& o' O0 s$ q
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（一）原料：9 L# W+ @- F5 g1 Z( Z# g
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大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。/ r# o, A" [1 V! W9 E; \

  ^' E0 ?1 j. |6 z2 g% W$ O* ]（二）制法：* y3 `- L* l5 T+ L1 N

2 M7 ?* P! M1 E3 y& g1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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1 w2 g1 ?' D9 j. t- a4 E2 }2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。
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3 L5 g! L% R, E& u, Y3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。
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4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。
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& c: V2 e- h) t, T3 C3 m! N（三）特点：
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造型逼真，口感滑嫩。
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四、木瓜盅拌芦荟丝 + m7 A6 @, Z# @3 c) z
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2 ?, }& P) q- n  o4 G（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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1 H  M8 K/ F1 J3 a0 m% |/ `（二）制法：! D* ^+ A5 l- M7 I
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1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。2 d# T4 n$ {) K! _4 s, ]0 _
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2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。9 J# u4 K7 C( ]. {" T& v
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3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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' s8 ?, \! y: F! y5 M- E: j（三）特点：
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1 m3 X$ Q& f" ]造型美观、清凉微苦、帮助消化。
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五、双味芦荟
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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。5 {* k& k3 ~# o4 \

, G. L1 v8 h$ b: g: s（二）制法：
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0 l/ _% K& j2 }) X' p. ?1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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* `8 I/ E3 p$ d6 ?- V& _3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。) y4 m  g6 R* l" V0 `" N
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4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。0 w% G( R" ^* E4 K7 W& {, R! L
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（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽7 U) t; W+ y, ^' J! l

) ^: F+ K' a3 c* _0 y3 T分明，咸鲜美味。
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六、雀巢爆芦荟花
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) N* t5 Z# }: n. P% j（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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' h$ t* T3 t" O) [% S（二）制法：
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1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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! }$ L) o, r7 }* u- T2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。+ {; n& w' X& J. c1 S: P; h
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（三）特点：/ _0 _* L( m% {4 y
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造型逼真，嫩美味。0 U1 o! o3 G8 k

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七、鸳鸯戏水
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2 ?% g0 x6 I9 L$ ]6 {( k（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。5 h# o( C% a1 W
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（二）制法：+ g9 s- }% [% o* [+ r3 a9 z
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1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。
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! n* v& D7 ]  L/ `9 r( |( [2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。- ~! H  P( _# n
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3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。0 p1 w! D- }/ o: Q! h, D

/ Y$ o8 A9 M( `' m& y- L（三）特点：; S9 p- C4 E3 `# X

5 C6 w0 F9 D& T- L7 r" g清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。
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' E1 q* [+ ?) |& e$ @) F' L) u八、豆腐芦荟圆子 2 ^+ @. f( v7 E! T# H0 q

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（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。0 [2 n0 T. `5 }$ D+ k* I" P% L
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（二）制法：
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9 a+ y; U9 {& Y2 J2 k4 t1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。9 ~) w* i- o6 N! _: {

: J8 f( a0 U, X$ t2 E0 d9 W0 ]3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。; k' E# H9 S4 J% ~7 A% B

  E, L( X% C4 O! z$ X（三）特点：
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5 m% ~) q  M( J2 B& o! P$ P咸鲜微苦，清凉可口。* I( `) t3 w0 n! }8 E8 M( U7 o' Y4 I+ ^

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九、芦荟四喜饺
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。; r& J" g3 t5 K: E3 }% N* Q) T

0 a. i. @* b3 @- n7 K8 N7 @0 c（二）制法：' w9 T4 W: M2 M& S1 Q4 G

/ ?" L" n# p9 Q) d3 Q1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。
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6 }' V! T! E4 _# j4 e$ q3 |+ \把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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( I' H: f: A* q5 L8 y皮，饺皮包好后成喜字形。' o. u: {7 f+ B" P" D4 ~
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起; {1 o* D* y' F  U" @
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上桌即成。
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1 p9 m" t% X8 q+ _; u( [（三）特点：0 T  H$ q2 s$ c( h9 ~1 `: u

' `  U1 ~8 H2 o1 I! J3 U鲜咸适当、美味可口、帮助消化。; ]+ a1 M/ M0 \9 M% A+ X
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4 r' O$ ?2 y' ?十、芦荟浇凤尾
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9 E  U7 [  K& o( f, z  x0 Y（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。: X: z; {2 V+ K& e- c

! X8 q( y' s+ ?: P+ V5 h（二）制法：
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2 |7 ^5 w. N; o4 Y; p1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。
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% l- x) L$ Z$ k" }7 P' U2 ~9 F2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。0 j8 _* s6 n! G( A$ Q
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3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
1 h: T4 m% v& q+ @$ E, B7 p6 w5 P+ y
' F$ w9 g. h/ c, [$ o（三）特点
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( e$ }$ f1 T# X& L黄绿鲜明，清凉爽口。$ t/ @9 X* Q& ]( p* i2 `# g

& E' j# |) Z3 R: X0 d7 y+ I1 A. d# K0 q% r2 t" q; ~2 d( K
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# u' I2 O' ?- @0 H# o- n十一、芦荟糯米饭 # D6 H( E2 i: m; z2 u. P: l' Y# M/ i
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3 O! T" A+ I: J& z# W& X
（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。1 B/ Y5 z$ A! }/ p0 d( z
  ~- j% j$ O! u9 U* e
（二）制法：: G* G& K! M% j4 y
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1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。; J6 N# B2 p# a% t; w# u8 d8 |
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（三）特点：( ^" T$ h6 f$ [& q

3 _. z7 \1 D- a雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起