[炖汤] 美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]

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1楼大中小发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者

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美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]

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烹制方法（四人份）　5 D5 n$ R. c& {! [0 v* p) X

   材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)( h( G: `) a9 S8 K
　　调料：盐(1/2汤匙)7 d! W; }3 l( O
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1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。

2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。! ?. S" z! L" Y/ V0 Q" j- [- j
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3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。
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4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。 ; ~1 z* U' v: n3 h4 \
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4 m, g' z; O/ W& \! O. ^) I: J

5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。 % s- K( C1 l8 h

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厨神贴士
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　　1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。* k* \2 A8 s8 Y
　　2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。
　　3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。! F) P- k& D/ g/ d
　　4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。8 e, f2 h& d( v
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