飞舞小酌---豌豆茄子' a/ f, \3 }* w
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5 W" e% W3 v# P3 m9 g难    度: 中级, {$ t3 x/ t4 g& g& Y0 s2 w6 q
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时    间: 十分钟以内/ b0 ?8 l( F5 `  e# \' |
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主要食材: 蔬菜类9 [0 O. W; |# V* q
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- F0 Y& e) A  t2 _1 f7 n菜    系: 素菜  }8 w0 \7 @" M" h
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- p6 c& |% ^2 [& |& I' A茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
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用料
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    茄子      350克
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+ n0 v0 C  `9 E9 F+ ^9 `% S% `1 p0 `( ^    鲜豌豆     50克
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' `5 {# P' k0 j    葱花1       5克
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0 f6 s  P3 Q$ M    鲜姜片     10克
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/ v9 g+ l' g0 j' `1 N% J    蒜未       25克4 u" |: s% q5 z, m  _8 ^: W$ u: `
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: u  c( d$ b; U( z+ s) H    生抽       30克
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    盐          2克
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    糖         少许
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    高汤5       0克
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做法
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* R) A2 X8 H' [8 H    1、将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。; h, j# S: m3 U& T0 [

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    2、用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
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% ^( u1 ]# @8 U8 @1 J% X7 w    3、锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。# Z, K% x" Y2 G

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1 S: X; [7 d  J3 t! h; D5 A8 S+ R   4、锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
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这个好吃吗？是不是茄子伤眼睛啊，怎么才不伤？

我也对此做法的味道表示怀疑，茄子和豌豆，看起来好看，其实做法没什么特别的地方啊。

我有一个问题就是那茄块要炸成金黄色成熟时捞出那要用多少油呀？, k" l& \( `: E% h
在我家乡大家都知道茄子又名是落丝俗称是油落丝
# e1 z7 W' F, y9 v- N" l4 G其意思是这茄子（油落丝）是很吃油的在烧菜是要用很多的油呀。" l4 F2 P5 O! I5 p" \( H& [, x9 W
那楼主要把这茄块炸成金黄色那我就心中没有底了也不知道要用多少油了。希望楼主给个量我好去做一下。

那些茄子看上去好像肥肉哦，油腻腻的，减肥中，

这个菜应该是以咸香味为主吧，豌豆我爱吃，茄子我也爱吃，这样做很好，一定试试