[热菜] 红烧干鲍

2 T6 {8 v: m/ P+ n. z/ H* @) J1 O: a& L- D- X
材料：
' X4 ~5 B) h& a$ X1 v* h" z1 j溏心鲍/ @6 Q; C2 ^+ z9 R' T
( \" K: D6 a0 i: p5 k2 e
' o& P1 o6 {2 @% d+ N  ^( v
# u; b, H0 g% P4 w( P( G2 y
做法：9 v4 [, K& g* a* K
第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白
) H5 j% e0 i8 |9 u8 l) a. ]  }- [
+ Z' _4 e' `2 F* t+ {6 O
" k) W2 k3 s* J+ E. p# @4 L* h1 v3 @& C
第二天，/ N* B6 V) j) C1 K7 f, c

; _: t  a' i% m1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。
$ Y/ N8 ]- f0 C; O# W" e% N7 {0 h' z- P2 i/ ^
; S, G8 D# t7 S( ?  H

' W; a* v. e$ L( I) C5 `5 p6 W2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。
8 c$ y" \7 m! r9 X: M; n  S& Z
4 q, a5 M# s2 F& P3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。' \& E, }6 q  z/ `, l* T* s; u6 u' W
/ J! T0 M  R1 G, N0 a( a2 Y

3 W2 h0 v# Y% U5 R7 \4 v
& D  m  ~5 n6 f5 A+ C4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。% y% L- }% ~0 W  P4 k

; F* ]5 V. Y& X, d1 T6 {  Z& c* I
' P, k: Q5 u& |- [  z
, N# d1 U" d. y& F' c8 y5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。( r0 u1 _0 E6 F( {" a5 z5 D
. p3 t' y; K& z6 D/ R+ U* J3 F

' D. b$ ?( O0 f3 Q0 n4 P- u3 X0 q9 R0 c5 `: U% q