[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉& u/ _% }9 q: ^( G+ i+ `" V4 G& Z/ D
用料4 i# _$ e; K) O% w
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克) o: k* m' a$ ]& R3 t
　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
  F: C4 \* u2 L" B; {　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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! h( ]3 K& I, B2 f+ W& v& `制作步骤: m2 K, q. W0 k2 a5 P
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。/ P9 w: E8 ?  H( X7 {
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。; j; y! U- k* e0 Z% [. V) ]
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。0 V; x) Z3 d3 G- O% T
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。/ E: H2 f: o) W& r+ Q& g0 _/ R6 c