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3冬季养生调理--银鱼火锅
冬季养生调理--银鱼火锅5 N: X- f- Y* X" c7 v5 V$ |
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冬季养生调理--银鱼火锅
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% O V. C& x2 w; R1 u制作工艺:火锅 口味：咸鲜味5 E: _9 Q" [1 g' T: G
[主料]：银鱼干50克
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: b$ p, z1 _6 R[配料]：猪肋条肉（五花肉）200克 竹笋150克 小白菜150克 菠菜150克 粉丝50克 银耳(干)25克
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8 t6 g9 j# n% W" g[调料]：猪油（炼制）100克 青蒜25克 盐15克 味精3克 胡椒1克
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) d! W. J9 w- U: m# J[做法]:
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1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。 + ~) }' l/ k5 ^2 b; b
2. 水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。. }# R. M, J1 A8 T8 F7 V; A4 ?+ t
3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。
2 I. g) P5 r$ k: ?- p R3 m4. 再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
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