三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤3 U* [! C1 g5 F( P
腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；
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腌咸菜粒
9 ~: z! K, B" J( {& @, e主 料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。 % E. }" y5 J3 m
做 法：
2 d" r; R/ c0 H 1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。
' U$ L6 g: Y1 f& B 2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭 。 ) Z, ^7 @8 x! j
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香茅椰汁鸡8 D! \2 q9 j# S; p
主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
3 r" l" v+ o1 g! V# Z7 A配 料： 8 x8 i3 [6 d9 ]5 n- g8 s {
腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。
7 b) Y" T W. `+ t r8 U3 B# Q 调味料：盐、糖各1茶匙。 8 E2 M( j1 s2 p& Z3 z' d
做 法：
: N7 {5 n. W9 w, Y5 ?$ `( ~: C 1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。# U* S# ]8 U) L
2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。. V0 _0 X9 @1 d9 f1 J P
3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟 。+ Z0 p4 v9 I0 S/ a k( ^
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- I" d$ B7 S) Q U鲜果桔油大虾* @7 a* \( [+ M* r
主 料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。 * L7 V7 p# ^( b2 F3 J6 _
做 法： 1 A; \ q" t, Q8 c) \0 d N; ^ S
1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。
6 X2 w7 S3 w" y: }7 I- ~9 ] 2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用 。. Y1 O, G6 D5 y# x" r; K) r' e8 e
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菠菜薯蓉汤& L V/ R" ?( H
主 料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 ' C+ h6 A" P' f) j5 K4 |4 e% o
做 法：
- f) U7 O% M7 S X3 `; h3 V7 X* t 1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
" ]$ K6 q0 i; H; E3 T 2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。
, z9 E$ ^ P. m8 U. O 3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
1 D# v/ ] K! o+ }: e; E# z 4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。
" X# z4 y: W$ K 5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉 。 0 X1 U, D( M; p
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