玉米萝卜排骨汤 (03.29)
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玉米萝卜排骨汤清淡可口，营养丰富，在这样的天气喝喝也是不错的选择。
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　　原料：
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　　主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
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　　辅料：生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。   ?( X5 e- P1 K2 J( X+ ^* f4 G( _

6 `( x2 d0 m9 [9 p* ?　　制法：+ Q. U6 B9 A& C6 z5 J# K* W6 @

' _/ q- C  U% l" S( I! a　　1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。 % N1 j: I1 W! \/ q

# ?% t: W8 B7 m4 t6 a$ X　　2.排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。 % Q  {6 t1 \; @( ^
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　　3.砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
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3 Y8 v6 P. z8 d+ M　　4.加精盐、味精即可。 0 V: [$ Z2 f; |, H- W

- _! P7 @: Q4 C( J: b! {  z* Y+ e　　烹饪：
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　　1.往排骨汤里加胡萝卜和玉米，可以减轻排骨汤的油腻感。 9 h9 Q5 q% v$ U( q  B& b
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　　2.将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味慢慢渗入汤中，使汤格外鲜美。
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　　3.在炖骨头汤时，加入少许食醋，使骨头中的钙质更容易溶出，有利于人体对钙的吸瞩，利用。 $ `7 @8 J; ^# [& g- r
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　　菜品营养：
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9 U- ^2 \8 I% Z/ I! L6 F　　1.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
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+ s+ }0 S! P$ W* F　　2.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。 + l  D1 [) x  g1 [) _

" f! l! T/ p; K( K- F　　3.猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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[ 本帖最后由 lzdydj 于 2008-3-29 12:10 编辑 ]

谢谢楼主，排骨汤很好吃，就是不太明白，干嘛要放玉米，乖乖的。

楼主介绍的很详细,谢谢楼主!) ~1 p! s/ q0 N2 D9 q0 A; d8 N
平时也很喜欢到汤吧喝靓汤.楼主这款汤是很有特点的,排骨萝卜汤本身就是较清淡的,加了玉米后,增加了玉米的香甜味,非常可口.