三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
& B& j# W3 e: C4 \+ J. }虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
% ~) E, ]" |1 [4 H- j
: s( ^& e( A, N: W. R# H5 q: R1 B# {
& R; W* G/ G8 {# j虾仁玉子豆腐
: ^3 f9 {# v1 y3 p4 `( u主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
- e9 ^6 D# W" C$ t8 m配 料： # T/ U. ?) |( N2 ?0 `
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
* N$ N+ o8 w, H, W2 H2 S      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 4 }( s% m7 C) S, W% q
做 法：
$ a* k1 k* X7 v* Q2 s9 [; e　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。
' R9 n7 F# f9 \　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。% h' B" C6 g, |
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。0 n3 [' A  c% V7 _

+ R+ C, \: u) i6 U! [3 v  X' F8 i, |3 y5 x2 k3 w
  J4 P" N9 }! U% y- `5 V: U
香芋卤鹅
4 V/ @( z9 M3 _主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
6 \. ^7 z) w0 H# `) ^配 料：
% i" H  p/ }/ S7 z　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。, Y5 F7 n" f7 r% \/ s
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。; R/ W- a3 i1 C6 F, H1 R4 b0 a, D
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。 : e- b# F9 e/ n
做 法：
" U# W7 G2 P# r& F' e' e　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。+ j4 a! v' T  T; D% j4 W1 k
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。& {0 v, `) @6 M2 U9 b
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。
+ k2 \- [, x- X9 s0 w- M
9 ?/ x, f+ v4 d- p$ q3 A& q+ i2 X) f/ q# x2 a4 t7 a* J) Q

+ c2 G; X+ E0 E西汁青口
: B- E+ y- j' Q( I: r主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
. ]% ^+ J1 D) F" ~8 b汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
3 P7 H4 T8 F( M2 N! ?! P做 法：
: A. S) T2 P7 J　　1、青口洗净，氽水并沥干水。$ l' d* ^- K$ e( c' O0 g- ~
　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。# E6 J' I1 U  S6 G; n% W
5 Z/ U7 c" ^' G0 {; R( Q) L3 a

" @; T  B8 l0 h/ P; m4 w, W9 D- y5 _, @: K  C4 h8 ^7 `9 m8 b* @
虫草杞子炖水鱼* S) C+ k) h3 g5 s0 K0 K9 ^
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。% x, g8 f. v. t; }& u
做 法： ! @$ x* r5 @- T4 n7 F4 h: R) M
　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
! m$ x. p! V- N7 R　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
8 r: i+ }( z( h; r. k4 h- d　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。5 _" w' B, I9 C$ ^, V

非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11