[热菜] 第一个帖子---印度名菜-----咖喱鸡

主料：baby chicken 就是比较小的整只鸡  1只
+ M5 E0 |3 V3 f) J* G' Q$ n（如果各位就喜欢鸡身上的某个部位也可以）
7 n* {( U  W2 R9 G: n8 \3 O0 `     洋葱 （一小只整鸡，4个左右大洋葱）
) y0 z7 n2 t5 x     西红柿 （最好是小西红柿，一小只整鸡，5个左右）$ ^) \! V1 Y! P( [# T% `+ H
配料：小青椒 3个（很辣的那种）
5 H$ l1 [( D8 P      姜  1个4 D% @+ X- d, s* b* i
      蒜 1/4头: k& P4 L1 |: P5 `% D, e5 g
      自然（就是吃烤肉串的孜然）
$ B$ ]$ o1 Z5 K" E      红辣椒面，咖喱粉，（很细的那种）! K3 _1 A# Q/ T* g9 A
      盐，油
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. J# k3 F' L) t5 f# O+ |2 a! Z6 R刀工：
, d" J1 f: c- R4 @% p: a" D      将鸡剁成块状，尽量小一些。' {' M( a- U/ Z
      洋葱切成丝状，尽量细一些。: b, K4 U3 c  ?! C: {
      西红柿切成小块。
. I; Z8 g! {: X, u3 {- v      姜，蒜，青辣椒切成丝状。' [8 K0 _0 l& d7 v
做法：9 z) S' D+ q! X0 |
油入锅，5成热，放入孜然，有香味时放入全部洋葱，翻炒，当洋葱变成橘黄色接近炒糊的时候，放入西红柿，红辣椒粉，咖喱粉，（A）继续翻炒（朋友们这就是印度的咖喱酱了）。当洋葱，西红柿都成泥状后，放入剁成块状的鸡肉，姜，蒜，青椒丝。翻几次，我想这个时候，锅里就应该有一些水分了，倒一些油，继续翻几次，当鸡肉的颜色有些变化的时候，放入生水，不用多刚刚没过鸡肉既可以了。接下来就是耐心的等待。9 g' d. }9 I. d; ?" ~; _# d/ T

) E; R4 c4 ~0 t+ e注意事项：: q, R' Q9 W. C( Z' `) Y1 m
如果各位在超市能够找到黄粉（一种黄黄的如同红辣椒粉的东西，请在（A）处放入，这个东西只是起到调色的作用。）
+ w6 X- Q: F. ?2 S4 P# p. ]4 p尽量将剁成块状的鸡肉的水分空出。
4 j* l: H) e1 j3 i6 i9 d, d+ I在反炒洋葱的时候，一定要中火，不能让洋葱粘锅，洋葱变成橘黄色，只是小小得有些糊的样子，并且纤维已经没有，接近泥状。4 X+ F9 k7 C* E7 q! t' k7 B, G
最后等待的时候，一定要不时地翻锅。8 p, L( L" _  e; E
如果喜欢香菜，也可以在即将出锅的时候放一些。' f/ ?7 r$ D9 ]; ?% i
同样方法可以放入不同的肉类。
# X: W* ]. e% U. U7 q" H+ q有什么问题，请发问，小弟第一次写这个东东，没有经验4 a; j: U+ W. c
见谅，不过真得很好吃