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[热菜] 红扒牛肉[5P]

dw130130

◆鸿升堂◆逍遥客


LEVEL 16(超越水准)

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流氓集团@吴钩

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1楼 大 中 小 发表于 2014-3-25 19:51  显示全部帖子
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红扒牛肉[5P]

用料
) F9 I+ ?( B- A  i3 R+ I主料:卤牛肉600克
; Z4 k' n9 Z/ G6 c1 |( D  j+ N调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克
6 p0 Y/ t; z! u1 {3 k. p+ @: E* o; z7 C
红扒牛肉的做法1 X( V; C) z$ r9 Z# D3 `3 v
4 k; s6 T' @' p' `; Q
1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
0 h, p( W8 P  g- E$ H! A) X
5 K2 O2 l, r2 [/ |! H* i3 |) P1 Z2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
1 E( W- t/ T! A; h
7 K! u4 f& F7 B1 b3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
" S  |4 K# ^# Y; c( @& I; q  |( V4 e! {  t
4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 $ ?6 G* |, P" |1 W4 E! ~& X
$ J' W8 P" T/ W& \+ [& H8 ?
3 s9 F7 {; k- J8 a( |7 e
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syzgk888

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发帖学徒

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 06:00  显示全部帖子
这道菜需要先煮肉，然后再蒸一小下，最后把汁水倒出来勾一个小芡就算是成了，吃起来牛肉软烂异常，汁水滑润，香气喷鼻，
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  • wj无为 金币 +6 活动期间奖励！ 2014-4-1 21:08

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笨丫头

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 09:26  显示全部帖子
顶而不懈，遇到好贴决不能放过

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beieibu

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4楼 大 中 小 发表于 2014-4-1 16:26  显示全部帖子
牛肉这个还真的怎么做都好吃，这道菜等今天晚上回家试试

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