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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
3 x8 g5 L& O. |但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?" R4 ?( h( I# u% F

% }  J2 o7 o& t花式东坡肉[图文]
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# c! Y+ O9 `4 p做法及步骤1 g5 I* C2 C; I$ @5 b% p2 b/ Z
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·原  料:
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。& G% Q" h+ B0 t% u: ~
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·操  作:" ^9 D& N' d% t' M! r

; ?4 f8 G" _- K% J% l8 N1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。( W, u- e) N3 A- z( j; |' y  F6 f6 b
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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# r) `/ I- X# R! K1 `3 W3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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4 Y6 _4 ]  H$ G/ ~, D3 j& h. Y- r4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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& ^1 q) e* V7 p9 X, k- p: ?5、将五花肉切成约两厘米见方的块。: s5 `& y* U1 e  p# [7 V% d! U' [

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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。6 E4 t  v- `8 _4 d  A
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。0 n7 f$ ^* s4 a" R; D$ _7 l

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& _* b8 f9 Z) k0 `9 Q4 o  T6 T8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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