大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
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# Y9 K9 E% F7 P6 x) y9 d( W看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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6 B# t. T1 ]" o4 @用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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3 i# z  G' m" @% q. O; h边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。' n2 [# s/ }8 w1 F. b2 o1 E$ v

3 l: |5 j8 s/ g- N8 {下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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3 _8 u( f$ T) R* E+ H上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
. p1 K; Z" u9 N. i2 Y/ J这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两  W+ G1 }  ^, ~0 m" W* }% [! R% F
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) }: q0 B/ B9 K- R3 K起了大闸蟹的底，一公一母
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/ W$ @1 }9 D/ V5 t- `6 I! I用来蒸蟹的花雕7 K  l4 Q( r6 T" @7 p' \

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+ N' p! k5 s$ w4 @$ a5 q把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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$ h( P: E; i! `# l, V蒸好了，阵阵酒香啊$ b1 `' D8 D8 J

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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。, d3 d1 A7 V1 r' h% m; k. {

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/ h" B- u3 @1 h5 J7 O+ E点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点, j1 f, Y! q2 t. D
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7 v; b2 H) p7 Y我要开动了
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% i, U* A: ]) s打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了9 y1 u8 m5 h8 u. K' C: ~
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蟹壳" B/ h1 Z1 ~2 E* S) k
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6 w+ w1 }  U( x! ~: n; ?2 p7 \饱满的蟹黄
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差点不舍得吃
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* E4 s5 O" H8 m1 k; P) X公蟹的蟹黄稍淡颜色一点/ h5 F0 O, j3 D: A1 T
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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。