推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
$ R2 D0 l  N) I% x7 S3 S' E" Q1 }! K但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
* C0 A) Z2 q/ v
; _- @% n! m8 }8 _( U花式东坡肉[图文]
  Y" s+ h; P6 \* K) M: L- g0 |& q1 f0 l: a( [" ~- M
做法及步骤! m0 {- _6 D+ \. V

' J# T4 J& Y" q# s1 y) f' |5 C' T& `·原  料:5 c& c6 y2 Y' u) f3 f' B

& n5 z. F* F/ m8 f/ A五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
1 S' g' M, S( Q) n) q9 @" D  j1 F/ e& Y" n: B: J* L
& @0 `/ `3 [+ X  B5 F$ F
# M9 A; |: Y6 R: U$ _: x: g
·操  作:9 x. [; {+ Q8 _4 X$ V8 o

; H! i( u0 w5 @" f$ T, A1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
* ~  X6 F- m: a9 s5 O# @# u
" a" [: f: B. {- ?( m- W1 A; h1 X+ o/ x% z+ s. d! t

3 D# b: @; {. Y6 F4 i: r6 b3 L 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。' l$ m, G( |& [
1 D% x; p0 r4 y; L4 [
& Q! W) s7 e" B0 x: K+ x6 T
, s3 p  k6 z8 \4 m
3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
; A, ^  V9 K0 o* s9 w9 c  Y  u% U5 I! J5 }1 d: R; V* Q$ ?: @
+ U5 E/ J- D+ P7 F$ k1 V

7 U$ v& D& U8 l8 U4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。- U( x5 z) q1 `
% A) w2 C; z, d" C/ O9 v
5 J' q7 x- X6 B  e

, V8 T, W$ m  ?) r- L9 h: q5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
7 \  Y) e  Y  `3 d' w! u: W
5 T; }8 Q, Y0 j6 I* h3 ]& W3 Q. _: \% ?" i2 [7 G/ Z- j
0 W! o& F. j0 u8 z5 n2 g0 y
6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。5 l. V  x; T3 H" e5 S* ~) w% Q8 \0 f7 r
/ A0 g7 W6 z+ ?7 L
& X" _& |4 d1 ]; X% `6 H( P
4 k) E$ n6 U8 |! Q: F4 s
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
5 S6 r# Q$ E8 V5 T; y- ]: v! X6 f, M+ G2 ^* Z; @

2 X9 X' `1 C: {: G
$ c4 C3 _# j5 V; G" X; o/ @8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。5 E3 U0 Y7 H$ k( E$ B
, s2 r: K4 q9 }2 m9 ^

; G. D% v& N" P2 ^9 }: [, b1 w  O; t7 \9 S- [
9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
8 s+ x0 k+ A  Z/ N5 U) `9 G6 x# x. J1 c" Z) z
& w, P3 e( g8 `! S+ J
$ m! _2 x5 T( @
10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。' Z- j% K1 L; w% E" C6 g$ \
; l  c: m+ |3 o- A9 H3 ?8 }
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-28 09:14