蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！
. a6 d/ @7 S& F$ n材料：鲈鱼一条# H/ r  @- H: E6 @2 b

- Z" x; u0 C9 B2 o7 ^5 G辅料：姜 葱 香菜; R  j! ]0 k1 u
0 F2 X: O0 c7 @5 ~: Y* b/ o
' o& p$ ?. `6 Y; v# d0 {/ u
步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀& k9 E% {, f4 {, Y' o0 L' r0 O& g. h6 S
* d. [1 b( s6 Y( r1 N" T
4 m; W( T+ ?$ ~) a4 I/ H) a' c8 N
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）- e6 i5 R  e  A  I" ]( `/ k
. P: _4 \$ P& Y( C

$ [. B2 O. s+ t# l步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）; T4 |6 \! w9 R+ N; P) {& Z% ]/ x
0 c7 T" i# n+ g  N; x; P' h5 k' y
* l* U' K9 l& D/ `1 k9 ^
步骤四：烧一锅开水4 t3 ]: p! M; Y8 }/ \  E
, O5 n- Q. g( z/ \% N

" |; Z4 k+ b5 a2 R4 s4 q步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟& x1 N% M6 ~$ V$ ~5 G! Q
( S  r' K3 U) I3 }+ o, ?9 _7 w# b8 `
2 b. ^& b& k4 Q: c% x; i+ H% e+ H% \
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口+ C9 Z; X+ I% d0 ?7 j

% f2 L- p( ^" }+ @0 h, |. M/ ]! Z/ a# e) M) k; d6 h# Q( ?6 @& m
时间到了就可以上桌咯
# L9 R. z6 @% g$ }9 V$ h: z4 y' L

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 & N0 U- y, s* |* }2 ^# n
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

4 k' x3 q: o- O, C
的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。