金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！
9 u' P+ v7 ]! r' |' Y8 R( m! F今天我就做了5 _% c; g" v- t" z. K+ z& R/ Q
首先是在菜市场选材料. n* P* T0 S; ]# g! p% F
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步骤一：回到家中洗干净% H3 R/ v) b* Y; }# u5 P
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, k- y6 c3 k0 \. b, O5 T* @步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）2 N) {* L* r1 @

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9 a0 f3 U5 C" N; R# {9 R步骤三：热锅，下油
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0 m( {7 {. e2 f: {步骤四：把鱼下锅煎) P+ z1 p8 I7 E. S$ D% |9 e8 p; I) _

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# p; r  K% O( y) r/ V$ F7 u6 N等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎# G% a2 R! C& u) y1 `
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然后就直接煎至两边都金黄4 Q" P9 o7 t% I$ Q# ~' ]
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这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好1 S( Y& M9 ^+ z; D
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。