蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！- A) H9 Y4 C; [3 ?) a- W0 D, k
材料：鲈鱼一条7 w- {* P; P3 x9 R# a) k. n9 }

, q3 ~  r6 ]8 H3 x, u辅料：姜 葱 香菜0 q. t$ ~1 n# N& o# r% }
% Y6 `" G, C* D  M- E

6 e1 y- ~* u3 o9 y/ B4 l2 A' j步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
& a# F) L: w  p7 R5 C$ d& y! z, K9 w# w) l( q
3 a. E+ W# z1 v1 j' V# j* A
步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）! V0 }6 d/ o4 Y" v

# }6 G9 j/ z) F9 E! K8 S
/ h1 t  d4 ~' F4 }, K步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）( l$ B9 V, i( E9 G

* ?- u0 ^- s3 m1 d5 x- Q
# ?; u9 D( r3 I2 E1 [% |. u步骤四：烧一锅开水5 }6 I4 O5 `; F; \

: q7 p6 g& }3 d1 V+ I
5 T3 N- ~6 N5 r步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟- j9 k4 ~& [* r
; t0 E. g- o5 V6 u2 y' V' u3 m! M
) g8 B3 F) {, j. J( h
步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口; g5 G1 z, M: h: m

& \* F. R6 B' R5 D& i  W# X
- p- w2 P3 P4 w1 w时间到了就可以上桌咯$ B/ s3 j5 k3 p- [* Z

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
( g7 ^2 _5 r# M, S* y1 c8 h弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

6 Q/ z+ m" q6 X* ]2 H  C9 @的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。