! y  U3 V6 x5 o3 h' R4 h
* c1 Z/ }% b: d: Z1 F% H0 L0 [2 Q; s, [　　准备原料—鲢鱼一条，2.5斤。原本想买草鱼，下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净，洗净，鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。 5 h8 b. I  _* r! h: g, s( x
: N# l1 R5 M4 Y" {/ N* C5 u
　　

2 @) j7 a2 u1 g! K- Z' i2 _+ [( H
, F9 o6 Z8 T0 N& A
　　

准备原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。4 B1 W7 }. ?! Z
3 r( \0 h4 x( p$ w) e) K
　　

1 D5 T9 }, G# Q1 {, o8 e1 A

8 Z7 I  s# ^& T, ^, t　　准备原料—蒜，切片。
- T# w3 D( |+ n* o$ `
3 Y1 H2 _$ o9 J# Q5 M7 a0 q　　

7 Q( t  T# \6 `) j4 ^* A

  Z8 y# {9 G8 u" V+ Q$ {　准备原料—葱。葱切长段，还有老姜五六片。
: D$ s5 H2 f7 f0 D3 |

( x  h3 ]. S0 W4 W4 r0 V, o
6 v4 B" \# T6 J5 V
　　加工原料—开始片鱼了。呵呵，磨刀霍霍向......# u; @- a3 G- O, }1 ]$ Q6 R( E
9 Z" v6 I; L5 {2 I* c
　　

1 b9 C/ m' {- K9 g( N2 @7 g- s7 H- W

8 s! `- y% Q1 e( [5 v2 z$ k　　加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半，

将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、

盐码上十五分钟。
) `6 S7 ]8 y3 ~# Z8 N
8 n$ V1 k$ ^4 x　　

$ Y" G+ X  A; f) \. a9 |* m9 o6 H" G, V- K
　　做菜—炒佐料，锅内油热后，放入泡辣椒、泡姜和蒜，

炒出香味，然后放入酸菜继续炒。
( U: ^' Y+ ^, V' P- L) d
& ^( ?1 Z' Q4 b, i　　

9 S( @9 X) [- P; H+ B/ v: m' s& X) f
　 做菜—煮鱼头。酸菜炒一会后，加水敖煮，放盐。

水开后用小火继续煮五分种，然后放入鱼头，煮十分钟......
* p, j9 n  s6 ?

, _$ F, n7 o+ O( N" ~8 A

  j8 C/ g, `# d: v2 o. d
, C$ t! P( V: q* M2 m. R
　　成果—酸菜鱼。为了上桌吃着方便，

将鱼头连汤挪了一个锅，然后放入码入味的鱼片，

放味精，三、四分钟以后，关火，

淋上少许香油，上桌了!
2 V3 g1 z2 {2 [' T! Z& d0 q; E: G
2 D5 T& p) ~& l　　

. C2 D6 W" m. H' \
8 \: s# r, i# U
　　

    再来一张。

好好吃的菜啊，我真的很喜欢吃的，图片也很显眼

恩，这个菜看起来简单，坐起来难。要好好学习，哈哈

酸菜鱼我觉得还是用财鱼做才好吃。
8 O$ j" D" R) u1 Y
/ C2 Z4 p, `7 H, y在就是楼主那个杀鱼的刀是砍材的吗？

我觉得酸菜鱼用大鱼做好吃些,我自己做了味道不是太酸就是太辣,多向楼主学习

楼主那个杀鱼的刀真恐怖 很显眼 要好好学习

我感觉鱼关键要好。现在在市场上买的鱼都是养殖的，土腥味很厉害，作酸菜鱼能压压腥，鱼片关键要嫩。

我 最喜欢吃这道菜了 可惜自己做的感觉不如饭店里的好吃  每次去 吃饭必点菜

嘿嘿嘿嘿！这个菜我吃过，味道不错，我很喜欢！！

我们这里的价格，38元一份。最关键的还是片鱼片不好弄。一条鱼骨头，上面沾上一点肉都不舍得扔。