一斤半重的野生甲鱼一只
- c% \% ?8 b& U' ?  q6 N, Y买时请注意区别家养与野生甲鱼－
* ~7 j+ ~1 }* O. ?; h) D! w4 L野生的:背部龟克上颜色是黄黄的% W4 M8 X8 S4 m% G
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家养的龟壳背部全是乌黑的6 ~0 N  a) M' P
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开% _/ o  p% ~1 ]' {6 Q) v
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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: ]" c( q% E9 {% r  f9 E9 ^还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨. D. W, R( G9 p6 Q: I
更好。
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) ?9 Y4 ]& \" u6 S/ }' s待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。# L1 @, \2 D' O1 W5 J- O% [$ A

* ~7 o+ _7 D0 W3 u- H* z  |此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 5 x5 G; |/ ?4 o9 [% v% d  G
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—5 G' ?& I1 P- q7 U) t

, z/ ], m/ i7 j8 |最后，全部撕干净啦。
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" p6 \$ k+ h+ F% K5 ~接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅8 z  r: q; N5 M, f
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）$ l( E% s* N! H5 V6 o
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
2 z2 Q  b& @: z; P' t! r前
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没有吃过这种东西。
/ a# }/ z( }$ {. W1 f0 n4 W不知道味道怎么样？0 i8 L4 F8 j/ V9 j1 B% H

1 j7 I4 \4 d$ v+ m3 ~; ^这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢2 V4 K) v# u/ u  f/ J) k
還沒看到美圖: c. ]' O; T5 j7 S- l2 N$ ~6 D
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。