一斤半重的野生甲鱼一只
- [& l+ {8 s6 O买时请注意区别家养与野生甲鱼－
7 w/ }+ J( w3 J4 K% a; S野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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- H6 N( b1 u4 Q家养的龟壳背部全是乌黑的# D& e9 [. h5 l& v8 h
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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9 s& r, F1 ~" ^! x) _# g6 j将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油; U0 Y) J6 ], A9 Q8 m5 M* ]' w

4 B$ z$ {' r& v9 \" }, K8 T还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
2 @; `4 C$ ~0 W: W; x) C更好。
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5 H- y2 T5 \0 Q4 j' Q9 B3 Z待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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7 e$ Q  B# c/ ?+ N' B此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 6 @5 d0 v, N% E4 P
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—) y6 H4 t8 u# V

/ j9 J1 K- f$ M8 I0 k: p) P' T. S最后，全部撕干净啦。 1 n5 O2 }5 W, S: S

5 j, P0 w% ~% J接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅5 d1 X, A( v+ a! y) o
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）+ G5 h  u- G9 Z) }; c
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧2 E4 e6 H" E1 L+ G0 T- H
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼- o& n) B9 B; W! a2 T, Y# v
前
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没有吃过这种东西。2 m$ f0 m4 r& |
不知道味道怎么样？
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: j0 J& {7 Y1 {3 \这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
( l* _+ t" z# _; N! u7 I- ]還沒看到美圖
/ h7 N9 P6 {; f- U' n就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。