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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法6 {3 a; r3 h( _& V, R1 Q
 # g! Z Q$ S; V1 l
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) + w" g4 \- `' ?' I! i
" Y, `, J# H/ h4 j5 R: z) ~
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙$ }! b: ^ e, s: m( G
4 ]9 h* E- Z9 T
·操 作: - T) \0 m1 O% L( l5 c
/ S, E# }" A0 y+ J) w(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 % a. {2 z F; K2 _+ V" o% X
. L/ p/ B; u. [3 ~2 Y2 E1 d(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
" k4 i# Z! `- p$ \3 H. \2 m0 a
+ F) m1 i: @4 A4 t(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 1 T& }% \2 k' `0 R; ?
& \: z, ^) ]9 U/ P' q. ]+ M3 J(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
/ m1 W" H4 o6 l$ f) ^9 S, H
% z+ E% m9 e: U. z9 m; _0 M1 W(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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