[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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/ ?2 a. }0 `# K4 N" t用料：* c. z* K' @8 Y
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。
  `* [* Q9 Q1 U( i/ t# `    做法：2 ~0 O; g" U( K; G9 }- z' Z
      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；2 c" |" N+ P6 P* p5 |+ x  g. \+ h
       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；5 n2 i8 B7 a) Q
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；6 p1 t5 B0 }* R9 I
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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1 T/ q0 O$ ~5 @7 {1 G2 R+ D- N* k╭★╯   貼心提示： ╭★╯7 c& y) X+ B: S3 H( v$ F
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
( K: u0 u5 N: H% p6 T       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
* d9 [$ Z7 `  J0 w7 Z2 K       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；7 s, v0 X, A: W' U6 W( B
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；3 u" }5 b0 \/ N# v* h  ]
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
$ v% P) {5 A6 j5 r" A; {     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；4 i4 l8 G- V1 h- z! {" o
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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