[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
) t/ W* s( S4 [7 ~5 J$ I( ?6 j　　长茄子2个，红辣椒1个。
: B$ M' f& S8 I. b" t　　辅料：
0 r; x0 `3 O3 f: ^, d　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。2 y, y/ E6 f% n- V
　　做法：
5 ^( I# p( ~" Z7 |+ V　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。; x+ e2 I) I+ q  e4 L2 e
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
: \  f) J- T& o  b! b: A　　味型: 蒜香
: |, C! ]2 H0 ]. B3 D  X　　主料：茄子(400克)
4 t4 e) f8 y" M2 i# x　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
- \' V' T, y; d6 @+ `' b　　制作工艺
; G7 Y7 t7 F. m) H; }: ~　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；$ [1 ~/ E' d: [
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
. }7 \/ s0 z8 k5 @6 _% C$ K　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；/ t0 c. T* U  [2 R# m  j$ V4 s
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
6 O0 ?! k& u. Z) q　　食谱营养" m* E6 i/ Q; d8 y, g6 m
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。