因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！9 s  ^1 T+ g" G# f7 z$ U, E4 a! j

+ s4 q9 @2 j0 J4 b9 A今天这个是很典型的乱炖！
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材料：) N9 o# O; ]3 O. H
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：
. n( o& g% a4 ~3 I( Q3 E0 ~6 p; l) D大酱两勺、盐少许。
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做法：7 u0 h8 S  A2 c- [' a3 i* C% G7 c
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。) E3 ^) F3 `9 e3 d5 k% Z3 N
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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7 A# G% U; d( l/ h3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。5 H% I" i# p7 k% [/ H
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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/ S) H, Y$ \+ {+ X( N4 L5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。; k, c* t% a& ]% r* e

' g. C4 i) Q# O, ~6 j* V& D2 c. y6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
. k1 z2 W- W4 c) T1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。; A. ^; P+ y& u* i. k
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 1 h# A) o# r/ v

% D5 e5 {9 Q- S5 v3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
/ t) X& I" Y1 D8 P0 N8 n% v* N. ]俺有点懒，+ H- R9 X& }2 N, A. D
觉得有点费劲。0 K+ W* R  q. a/ N# U) _
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界/ q# Q) Y7 Q5 l! X* [: w
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。4 j5 }6 R) ?5 {; S3 ~
可以尝试做一下，多谢楼主了。