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/ e3 m5 i. ~/ d, w4 R今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。6 o6 c! j/ g( Q# L# R2 |& c
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  % r" J9 x, T3 T, d

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2 r  j( w$ t8 f$ v肉小排  0 u. S# O; C  o4 U- w$ B- p6 Y

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4 |, F0 R% m8 J3 r' Y料酒  白糖  白醋  盐& u# R& y' E/ j8 n; r0 i
材料齐全，现在开始操作。" [8 n# C+ Q, L8 z0 _1 V8 P
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。1 n7 u( z5 h" M8 r. z- n

5 }$ l% y/ [6 T) b$ P所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。5 F" c6 V0 D) P' i

5 L7 p; v5 X* g# f& _8 o# p（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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+ ~7 {$ ^& F1 W! `: `" @/ M( i  p不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。. _/ _! ~3 [8 r
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中间可以适当的调整火大小。
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绿叶火锅' O8 m+ b) Y3 D+ _0 s. Y

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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）% e$ g& s! _8 a5 v# M" t

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' n' o3 N+ {2 [! C0 U材料齐全，现在开始操作。
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- }2 f: K% d3 d7 C$ z" w0 T首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。# M* q+ L0 r+ `" S  y. U$ P

6 v; O9 J+ @* Y3 \因为我这次排骨比较多。
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9 Y" P6 j0 U! F2 V5 Y所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。+ {+ V8 p6 e! p! y. ]) s+ j: ?
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。5 \9 q" ]! K+ n
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。( j/ W* w8 Q. ~

6 k6 k6 S& C9 p( e7 t6 d0 o7 l) Q迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。4 y$ _! m% g# ]* G
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。# E# r: Z/ M# D. }8 y2 N( T8 p8 Y
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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# r# u6 L3 A: {7 U所以大概翻炒了10-12分钟）
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4 l$ x1 |7 I, a# q4 h之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。0 n8 T! W& \9 x' Q- M, G

* y, q# \/ G) o. i9 V' \! u* ~. m3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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0 W8 g  B, y/ g  {这个时候就要开始翻炒收汁了。
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; N$ l. P8 Y' p# n不要着急，一定要看到汤汁粘稠，8 k. y' z3 ]: U
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了3 T; l7 }' f( H/ r* n
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哇哈哈   X4 B! O- ?* }% \4 A: g
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干