[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲- ?% w/ g3 _2 V( ~0 x% n

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) x7 u. m, z1 P, X$ k【材　 料】
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) v0 E4 h6 ^! `牛肉薄片 200公克
* l) R$ H- O- a1 e- }8 G5 Z洋蔥 1/2顆 - @3 }# ?. c9 H; ~6 N: i; t6 u, y
蒜末 10公克 " [  t" Y4 E/ Q3 j4 v
太白粉 適量
8 i% V: c* v2 j橄欖油 適量
7 @1 S3 A0 n4 c4 J奶油 適量 3 ?/ O2 O0 u" v0 F( `/ P: Q1 o0 |3 D
盤飾：; K) N& G; V5 e" P  I$ \) k# \
洋蔥 1/2顆
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【調 味 料】 4 V, Q6 @9 }0 L$ z4 t, I/ S
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鹽 少許
1 b! c6 Z$ f* G- b. j酒 15㏄ ) U: p& C2 w9 k; g2 b& t4 m
醬油 10㏄ 5 G! y  }2 ]9 }# x4 X) W
味醂 15㏄ + _5 q/ |8 F. Y# f8 k' D$ W
黑胡椒 少許
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【做　 法】 1 @. U$ I3 I2 F1 Q& d' k
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。  m' V, M/ u; ~6 u9 A

5 m0 Q# z$ `! O: B2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。7 }$ O4 [$ d% ?& |9 h  I% W& _

: a! M/ G3 @2 Y/ v4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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% Q5 L- M: h* N& A6 H$ w5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。