紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
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　　原料：6 g: v* I, ~$ x7 i
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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* T- w1 M+ _$ B0 V: m3 p　　调料：' u! O1 `  k. K! R, ~
　　
& Z7 s: w' X! B( U% X" R　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。# \, g* w) g5 a
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　　做法：1 {" l5 ~4 U2 f9 ]9 l$ w7 W* r
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　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；
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  C. U( A4 k; H* p( ]4 D! \3 b　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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0 X; R* ~# I  _! H  n; g　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；0 R: e/ F1 ?, m1 E& U3 z7 S/ v
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　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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6 ~7 \$ r. l7 X$ |　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；$ B! A4 D/ ]9 F6 v7 r# W
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
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　　温馨提示：
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　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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  U) B- W+ s6 U6 Q7 G　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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1 o0 G( U1 T2 R　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。. \: H/ N0 R6 J( z8 G5 r4 t
　　
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享