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13比较全的鲫鱼做法，适合喜欢吃鱼的人｛没图，望体谅｝
全国各地鲫鱼做法大全8 m: k) A5 V) o! ~$ b3 a
" n" D7 M+ m% N- w V+ P9 _（主料辅料）* |( m, n% x6 @* M- r
鲫鱼3尾……600克 泡仔姜………1.5克& e6 n7 h0 F- d* N4 Q5 c
泡青菜………100克 酱油……………5克
! ^8 j) J0 |$ F 泡红辣椒………25克 蒜末……………15克" l. R. \5 H- c2 ^6 M
葱花……………15克 湿淀粉…………30克
& J2 \% K, R! R. V0 E6 K5 b 醒糟汁…………20克 肉汤…………300克
. X$ T# w6 j$ F 醋………………5克 熟菜油………500克& }/ K1 r+ o' g/ i
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（烹制方法）
& }: R8 Y5 g7 I6 P) r' X 1.将净鱼鱼身两面各剞3刀，泡菜搌干水分，切成3.5厘米长的细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。; s$ {* L6 r/ W
4 g( E/ ?' v+ j/ p/ C 2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油50克，放入泡红辣椒、姜、葱花5克，醒糟汁炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡青菜，烧约10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘。锅内加入醋、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。7 i1 j1 C7 T3 c# N- X
/ j: Q% s, {8 v. ]. M （工艺关键）7 s' J/ u( \% H
1.煎鱼时火不宜大，油不宜多；鱼以煎呈浅黄色为度。
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2.鲫鱼如不甚大，烧鱼时尤应注意火候，烧鱼时的火也不宜大。
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1 o8 U/ i! E8 t9 A8 @ 3.成菜汁重于油，芡宜薄，汁色不宜深。泡青菜用梗不用叶。3 X0 a4 r& I7 z! p! A: Q- w+ A9 p4 w
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（风味特点）
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1.以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。往返一次，百十余里，十分不便。所以这些农村的农民做菜，常用泡菜盐水调味。一些农家捉来鲜鱼洗净，不煎不炸。放入锅里，加点清水，再从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类，切得细细的，加进锅里，用柴火烧煮而成。这就是“泡菜鱼”的前身。
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2.”泡菜鱼”为家常味型，鱼体完整，质地细嫩，咸鲜适口，略有酸味。已由夏秋时令佳肴，列居四季常供的四川名菜。% f% c+ B( l1 s( W9 D* R; V8 u& `
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原料
% A. e. l' U3 }& g* ~+ D 小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。; [; f3 C6 K* Y8 f2 j" M
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做法& G+ R3 B8 C" ^6 n% A
(1) 小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时。小葱洗净，切成葱花。3 R6 [# x$ n8 q# e+ T
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(2) 将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可。, r% v) T* R2 _/ L8 J* B
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特点% Y2 e8 [& y5 l% K L
香酥可口，麻辣鲜香。
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材料：; s* }0 Z2 c( |8 H
鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量
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做法：4 r4 k9 w& |0 v( y; P( z C
1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分, h g% c3 I* c
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2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝7 J7 `" a7 l F! N$ V
$ F8 X0 ^0 A# j; z r 3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出
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4 ?) Q4 e. G7 i% F" F9 } 4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用
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5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水
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+ l$ v6 ^! R! e$ K# g* b2 n- n 6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅% ^; N% w2 V# K7 A+ h. m7 t$ y
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- ]' k6 a1 v8 J, I& }材料：鲫鱼两条，豆瓣酱，泡辣椒，姜抹，蒜末，葱花，盐，料酒，白糖，醋，味精9 v( P$ E* h! z N
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弄洗干净的鱼背腹个划上几刀，用盐，料酒码味，并放入七八成的油锅里炸至浅黄，盛出5 L, b% n) P5 [
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锅里底油烧热，下豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末煸炒到油呈红色时，加入高汤，烧开后捞出里面的渣子) d0 \0 |$ t+ O) F9 \+ J; s/ _
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鱼下锅，，下盐，糖，醋，中火烧10分钟左右，将鱼盛出, I9 j6 {/ T( A4 q
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锅里剩余汤汁改大火，加鸡精，醋，西湿淀粉勾芡后，撒点葱花，翻匀，浇在鲫鱼上即可。. n6 b. h- T0 F$ A7 N
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配料：
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鲜鲫鱼2尾……750克5 R! l; w3 I2 F) {2 x
胡椒粉……0.5克+ S2 A2 R: K8 z2 S9 P- C. S& q2 ]
鸡蛋清……5个
' q9 h4 Q+ J5 x/ O4 C$ w6 O5 p0 f 葱……25克. B* K- S5 {8 F( O9 p" @7 i7 \
熟瘦火腿…………15克 h/ n8 v; F* \7 z; r
姜……15克
5 o2 H' }9 Z/ S7 H$ H' C K/ l2 v 绍酒…………50克6 B! ^$ g; _ U! A; |, c f
鸡清汤……250克
# w3 ?0 p0 b$ l9 j$ \2 ~ 精盐……5克. d, V q0 t( s
鸡油……15克1 g2 ?, t( O5 U7 K: I6 G+ k6 N
味精……2克
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0 s" u( W2 M$ B6 ^3 q& i8 Q# q: c制作方法：
; m; {: }# _; W 1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。2 W) e4 O" O( e. a! U
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2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。4 V% Y4 ^5 f) r7 l* }+ ^
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3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。; b9 |) c% w7 P% }
# u4 q% p) D( y- X+ s1 X注意：
* V, E9 N2 C7 s+ A: k 鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
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/ ]% I1 E3 Y2 B, H9 |/ }' M风味特点：) D1 K& A# C& ] s
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1、 鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。6 C! d# l0 z. w8 r
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2、 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。; N! k7 ~/ I2 f. a8 V
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鲫鱼对半剖开
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( L# N$ C' O {# b, @ t# {- F 豉油
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2 M. i9 E/ F( L% p5 q6 h) G3 ] 剁椒& c$ `0 H7 ^! M3 S# P7 Y
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再加姜末、料酒( I6 @% P' V T! M2 w# W
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上锅. h; E. k( \+ l
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6 M0 O7 H; B& G( C 出锅，嘿嘿，有点蒸过时了！
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先看一下料,图片里很清楚.
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* O6 Z& p/ v) T7 C) h# a在鲫鱼背上划斜刀,便于入味.! F; f" c$ ]1 P
在下油锅煎前,先用干布将鱼身表面水份抹去,这样在煎的时候,鱼皮就不容易破了;
1 B' n) c% y! i, T) z$ n# _2 W2 d 待煎到两面变黄,鱼身微卷时,就可以先将鱼盛出备用;$ a6 k9 s) p- V/ F
锅里留少量的油,将葱,姜,蒜,辣椒烧香;
! ?- W' L: o+ V5 i# T- `: \9 U/ p 然后倒入香菇片翻炒.& m8 X. S' _5 j, Z6 b$ C9 {3 W( _+ G
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' Y; ^0 ^9 s8 l+ C- c/ J* I( ^+ D待香茹炒出水分时,就可以将煎过的鲫鱼放进去;" [ ?7 N/ @) @5 i4 I H
倒入适量料酒和生抽;4 P+ E6 _6 J& g; e
轻炒片刻,加入少量水,防止粘锅,更便于所有味道充分混合;) o/ _( I2 C6 m$ X" B2 b
大火烧至沸腾,改小火,将锅内汤汁不断地往鱼身上淋,以便于鱼的全身都能吸收进味道+ H3 I2 ^/ } ]: X7 h& y. {/ C" i( m0 o% f
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' W9 y/ e8 W% _ m: k! C边淋边收汁，在汤汁收得差不多时，放入香葱略炒，即可出锅．
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& }5 \$ c" i: G) k8 U) F4 D/ v 做的时候，除了生抽和料酒之外，其他的调料比如盐和鸡精都没放，吃起来仍然很鲜美: w( s2 Y4 F# s1 E$ {" U7 n6 M: _0 b
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4 S- e5 U2 {% Y1 K7 S7 d/ P5 i绍子鲫鱼
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1 @. H4 t% A/ W( u( ^2 V/ G 主料： 鲫鱼，姜，蒜，都切丁，鲜猪肉几两，瘦八肥二，剁成馅
. @5 p' u% l0 l+ M& l 配料： 花椒若干粒，香醋，醪糟，酱油，香油 3 s$ a; m [9 _. H ]& R4 @' Y
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步骤： 鲫鱼刮洗干净，撕去肚内黑膜，用纱布揩干水分，料酒、精盐、姜片，葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用，不然精盐上去，料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。
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起油锅，把鱼放到油锅里面略炸到皮紧，这是传统的做法，目的是保持鱼形，以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透，再以汁烧之回软，但是遗憾的是很多都是批量炸来放起，有客人要吃，就加点汁水随便烧烧一浇了之，鱼的吃口极硬，塞口的紧——我是保守派，认为鱼还是吃个细嫩为上，所以略炸就好。$ q Z( f+ R/ }! K; ]/ D
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炸好的鱼捞起备用，锅中多余的油滗出做别的用，留油少许，放入鲜猪肉馅，温火温油少油，煸到吐油，铲出备用，继而下入姜蒜丁———为什么要切丁，是为了和绍子的形状相配，就这么简单——花椒，葱白段爆香，下入猪肉绍子（这时候已经是绍子了），略炒，加开水（有鲜汤固然好，没有就只能开水一大瓢），煮到开，捞出葱段，加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧，稍后再将炸好的鱼轻轻放入，汤量刚好淹过鱼就好，中小火煨烧几分钟，翻面，再烧几分钟，鱼捞起装盘，剩下的汤汁大火收干，调好味，再烹入香醋和香油，推转和匀，浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜，出堂可也。
& t! O2 A9 B8 N, G- ?" t 口味：咸鲜微麻，鱼肉细嫩，绍子酥香。
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0 j( U+ Y; B: \5 T7 H0 h/ u原料：. t) v* {1 I7 O' P
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鲜活鲫鱼750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，葱段15克，姜块10克，香油20克，花椒粉3克，精盐5克，花椒10克，料酒30克，植物油1000克。
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: A+ S1 _" l7 e制作方法：
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1.将鱼宰杀，去鳞、去腮，取出内脏，洗净控水；葱姜一部分切段，一部分切末。
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. a3 ?$ H, ~- v. y6 U2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。, |9 w5 V9 f& W0 C- y( \' S9 Q
1 P6 k+ t) x/ N1 B* M 3.炒勺置火上，烧热，倒入植物油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。
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4.炒勺内加香油20克，用大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛入盘中。
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主 料：鲫鱼1条（约150克），葱、姜各5克，红尖椒3克( E1 V4 j6 k! x0 c0 [, S
辅 料：东湖陈醋25克，盐1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（实耗150克）: c4 J% M _ q/ P' F2 j
) h8 H$ @/ K% }4 r2 a$ H 制作过程： % ~1 p8 E/ ~8 K) f5 e+ ^, @ C- j
1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段；9 \: ?" |+ a9 c# [, b% }* p- K+ D9 {
( ^& \, V# T) u' B 2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟；' A, P3 d( O, O
) [: }% `& j( R9 E- M$ D 3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10-15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出；0 i! g6 F8 \2 T! h
# F* U5 T7 u" B3 [# N6 [3 Z7 M 4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸；& h; ^9 X0 @" H2 F
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5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在鱼身上；
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原料： . `+ B1 y- f3 F3 N7 F# H# w
, S- g# I) y4 J5 O净鲫鱼 1条
# l6 V( U6 ]4 ` 绿蔬菜 25克
7 X0 u6 }+ `1 d; O5 c* e+ \4 n 姜块 1块
c! |2 y0 M" L* O$ @% Q+ g) T 精盐 2克
" X2 F6 n% L; y# x& L3 T$ M 奶汤 1250毫升 4 y5 Z. C9 F% F- Z
味精 5克 4 b% q& N% d* c6 z2 T( L/ `6 b2 |
葱结 25克
; ~- A; d5 Y5 p* K! G" o1 Z8 Y 姜末醋 1碟 8 w6 s5 M3 a* a) ?, ] t2 o H
绍酒 25毫升
; Y4 { m9 s' | q' Y0 r 熟鸡油 10毫升 ' s+ X1 x: Q) Q$ g6 ?; d, }4 U
熟猪油 50毫升 3 f/ L+ r( o" Q T
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制法： , a* m( Y3 u- q
1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 + G* {8 x1 l8 u
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2、炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
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. @% r$ [! _$ p/ Z) @/ \ 3、在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。
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上桌时带姜末醋1碟。 8 z4 _- d$ @: n$ ^$ l3 Z8 @7 O! b
特点： / s! {& B9 a1 g7 T+ \
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
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“鲫鱼冻”，会做红烧鱼的人才都可以做，超超超简单的-鲫鱼冻的主要材料就是鲫鱼了，另外还有一些必要的调味料，怎么样，好奇的网友们，不妨自己亲手做一下哦，相信会带给你不一样的惊喜的！! I3 j f, f$ i1 t' K) |6 ]
材料：鲫鱼、葱姜蒜等。
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. g% o) [: o6 Z! s# L" o% ?( Y 1、准备葱姜蒜。
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* o# |! E. }' @. w1 ]6 u. G 2、鲫鱼一条，第一次做，没敢做多，所以买了一条小的。8 N7 N2 L# m6 E5 w; l2 q7 V: U7 \
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3、以红烧鱼的做法把鱼烧好，再把鱼搞碎，鱼刺在里面没关系，要是不喜欢刺多的，可以用刺少的鱼。
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用料：/ f, T# x" N5 f
1、小鲫鱼两条（约半斤）。5 V/ A+ D k! @4 P
2、鹌鹑蛋十个。
3 ^; D! R( M- p& A, g% q. Q+ z 3、老姜一小块。
" q/ X9 M. X0 t4 G+ _ 4、小独蒜一个。* e' Q% s% O( }& t# G; g
5、香葱两、三棵。
" E' I. D* f; ? {& e 6、泡红辣椒两个。
! z, o6 |$ {' t, ?8 Q+ x 7、淀粉一大匙。" H! v& _* G7 j6 [: Q7 h
8、酱油两大匙。0 | C+ C# E! \7 K) Q! A
9、料酒一大匙。( E- t' l* \% Q" U
10、盐适量。% t5 F. D4 l/ j- @8 h4 U' ~8 R
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做法：0 W- I1 O" R* O9 u: @& s, ]- R
1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。
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; A7 [, A! I' U6 j5 ^( y2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
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7 _# u+ g- y2 f/ R4 J5 z: D+ r& {3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
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4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
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' L/ X$ @4 }% C0 y) g5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
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$ V& }7 C, h. u; Q3 u( T! B6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
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7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。. m! U2 O* B" x! I( l7 L: @% ~! y
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8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段后勾芡。" e5 W% Y1 q: Q9 v: [; k
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2 Z% A& m' `- D: A+ q9 E! O9 o5 \ 9、将芡汁浇到盘中的鱼上。( C: a. F, W8 r. L1 s% L, `
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1 o* f% l$ R; o2 | P' |% T1 d Q10、撒上泡红辣丝即可上桌。
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; c9 B6 \2 e; j( L荷包鲫鱼的色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。/ l* k/ ]1 M x( ^% F
$ C; ~. p3 ^3 h 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，但刺细小且多。
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; Y2 \% L. ~4 i, G) r: I 原料：鲫鱼 猪五花肉。
1 z4 |! K4 v/ S' f 调料：料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱姜蒜米、香油。 ! [* C1 [1 K8 Q! g% ^/ }# C, A
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1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。; x6 r& ?- p* T
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2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。
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2 F/ |5 c; w) G 3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。
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萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
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烹制材料9 E) ~& r7 b/ ~* v0 o
烹制材料(三人份)
9 f; c2 S3 ^& x4 q5 I- P0 g 材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)" b. ?# z5 i- L" k. m
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
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第一步) q3 ?. ~3 E* ?* N9 x) U% f
1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。+ W* \5 B5 i" H! V( \: f
; L5 W+ R2 u: A2 O' O) c% K" }) u% m. y! E( V% c1 r. l! q E
7 @; d+ z! L0 W5 Q9 J6 [ 第二步
! W2 c' F) x* g0 P 2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
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第三步
. L, Y: l( c3 m: ^ d$ ~& A 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。; ]1 w& O) k+ Y
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; M; ^. M2 b& a7 H% q 第四步
8 [3 K8 ^# L# }- X+ L+ v& L9 k 4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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第五步6 n9 [# G& i+ g& e9 b
5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。* ?( k8 n0 d0 z- C; B) l% V/ K
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. d5 R- k1 i( x 完成% m7 u2 M) m9 k8 k# ~
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厨神贴士+ F2 F9 e$ N9 T8 @/ C/ l) D0 S# Y. E
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
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) M3 c A( y" B5 @4 E+ ?$ c6 Y( o- N 2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
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3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
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7 z0 g6 [9 k, ` 4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。
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