砂锅排骨的做法（荤素搭配）9 n7 j2 O" L9 i
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沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。
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# d, _# Y0 A1 K砂锅排骨- x  ]1 T: B' b+ c6 G
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主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
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7 D' I# A5 u: e+ G# r) o4 P配料：姜3片7 ^1 e. I. @& b9 I2 i; h

* A/ Y) \7 i+ U6 D6 E( z调料：盐2茶匙+ k+ n- u8 C4 n3 w

3 F! ?$ C" U8 F/ ]+ \步骤：
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% j2 h7 F7 Q3 }' A- `. t1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。) X$ O$ A! x  n6 _
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2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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  R: X( v$ R  T. P1 E, g3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。/ ~) K( u7 T6 r+ s4 i, y

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) |  M* [/ R' Z4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5 N1 M7 t- ]. w; ]: I" m6 \
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& M( ~* @! X4 E6 z/ M, Y5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
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特别说明：
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; z& l( u5 h( h+ L可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
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$ H' @7 p1 R8 a4 u% g如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同