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材料：
& C; ^* \1 M9 |/ q$ g5 A! b8 X鸡大腿1只约450克
( W' t. O! c" Q% h绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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  j4 V+ V! Q( F: ]* Z1 k  }" p8 V做法：
2 _( d' ]  @1 i先处理鸡腿：
) N) ~: S3 ~4 P9 s/ h3 u: x  n1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
) ]+ [" q" J. s% W% B4 n2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。8 ?6 g: P- b: J: P
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。0 |0 [+ [% ?0 P' ^; y" O
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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- n9 H+ h# |* K, r7 H" |/ V鱼香煎鸡腿的做法：
+ T! t$ }7 Z! E# g1 R4 ?5 N1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
; |6 }7 F2 ^9 Q# f4 u  r1 O2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。7 X/ q+ Y7 s% Q8 q8 v
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
! R6 t7 o+ Q5 B* R7 [4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。0 r/ m& P6 k* p+ Q% ^  F
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。: A+ ]7 w8 J# A; M+ K1 }
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。
7 [8 }6 ~4 k6 A2 j$ F3 n' l+ O9 ~7、加入生抽、糖。: s. I2 p5 A+ b8 u
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
, ^! L$ q/ }* o& |/ l4 r) B( n5 `9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。* L0 V+ s6 }9 m+ R
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
/ D5 }5 d( p) t! y& n& E3 ?  P11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。( z: Y5 j5 Q. D6 m* }% g
12、最后撒上葱花作装饰即可。6 S: _: o8 t* Y0 c: v" v8 t
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多说两句：
% ?& I. j; I4 K0 i, Q( e1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。
7 J) k0 \: \* Z3 C0 b/ V: b2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品