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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
  q$ l5 ^( h$ N- W口味：咸鲜
' d% w6 u9 z" [, I0 T0 u$ O. z主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
; _5 o2 N. e$ K! P辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油' e! g; K9 W* ^6 i
做法：各位客官请看图. U- s7 G$ j7 o: @& j+ [) P
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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8 j4 q/ O! P+ h5 `  J2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间/ G7 Y, y0 O7 {% q4 V3 o' v; X

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4.葱切成葱末备用3 V4 N4 g% Y& o4 x9 C7 h0 i

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8 V4 c2 {6 I8 s6 m7 H3 p: B* J0 @5。姜用擦子擦成姜末
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0 `) a* _( L3 i6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以/ U# f- k7 H! ~8 b" }( K1 n

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% O4 V  l: D. I) b+ B+ X8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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: J* |4 K, F7 R% Z) l9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？8 n# a$ G0 T! b' D- g
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: |9 d% ^% M( M. d11. 摘韭菜，洗韭菜2 E2 p* `+ }! [5 P7 A- P( u
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上$ L' S: N3 F3 ~8 R/ o! h
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$ l0 [6 z! W3 P/ N' M+ e" z13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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7 \+ p. g+ r5 a* }# ~14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图6 ]; I* u1 J( N! \6 ]

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15. 再来一个验证) g/ Q9 V3 z% _0 S$ B
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8 z8 ~) S# n9 K+ h个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了  f/ ?, b0 t' }0 V7 e- |2 \  j3 Q

2 b! B, f) z& ^5 S: a) Q3 j包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！$ b! A0 I" K0 B* N8 [
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- v) ^& [% N. ~6 M3 [: `[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
( K# m6 q! K/ H8 \  c3 }哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
$ ]& X& d: r$ `% a$ n自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了