原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
9 r# s- e) A+ G, z/ s
+ r( U' ]$ F1 b1 @调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。- y& l/ \8 k# C$ B6 F0 f) z

! W4 b* C" S$ T+ t; O3 K+ {事先准备：* h/ K8 P) I  `+ `: _- \5 c# m) z
5 e; T# C5 r# G+ b: N/ h7 r, k
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
/ _6 u$ b$ t/ g1 p" f- {" G0 Q* f2 J2 R% X# V" N7 E8 @
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。' T/ I9 x  [) f) }+ A7 S# _
! W2 C; ?  J. W" h

. o5 v# n, i: [  m& p( O1 Y8 ?做法：
8 R2 J" S8 U& ^* o
; M2 G4 a3 @; {  d/ e6 `0 L1、锅底铺上一层姜片。" V0 d0 }9 c2 t; V# t) B
3 {# B. `# b7 t0 A$ J: q! V
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。0 m5 `# r& F0 R- e" @6 H! n

/ k7 j; v7 r6 D* f" D' v3 D$ c9 U4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
2 W' y% `# l1 K* X$ V
; |, V+ y/ Q- u8 Y! j8 O5、锅内加入适量芝麻油。5 O/ g$ L3 v3 @) @& p
/ d3 p; _3 {7 z% k, s- O
6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
! Q' V9 c3 x% t9 e) e% o, J$ i* @) M+ t6 l
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
+ o# ?& c% W: H4 o
" [" V- |. r8 C2 c5 y4 n% ]8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。# z; o  b1 s& w' P# k
啰嗦几句：! J6 ~5 m3 J' `% y
2 o2 H$ I- X+ w3 W2 R2 F" \1 B/ Z( {& n
1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
* ]" u8 D6 x; d& k9 R0 h9 f% J3 D" z1 M
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。# M0 y' X" Q# C' _5 S

" X. d1 |- G$ I# j' g6 C4 h3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。' g8 x: S% c6 F1 W& Y

3 h/ z3 m, R6 l+ _$ w4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
7 G1 w" u" h5 q& z* W9 k1 o! a
% b2 y* L! u7 j/ r; N" K5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
5 _4 B) d7 k& {5 O! I1 v: l1 a
% }1 j( J% r8 ^9 E& Q0 i6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃