[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
( P2 ~9 f( J+ P, S" ^7 n杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 % q& w. R$ U' k# Z1 R7 Y# H
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, u5 O6 ~9 P5 ^- }4 D; s( B6 u杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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. Y, I8 ]: d$ ]* t8 m杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2
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; X4 P  [! T' X4 M7 M小葱切葱末、大蒜切末。 3
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6 e+ v. k7 \: Q& ^5 H5 e# }: R锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 60 k1 \$ t( o2 A4 a! g

3 r  h) M) x0 \. h  ^* t8 Q0 `倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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# b0 C; L7 ]) ?# r8 E4 G临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士4 @) F" T: x' A
1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。