这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
8 ?- {) o- K5 {+ p主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
' C( \$ n& w9 n  O. M8 h调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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将西葫芦洗净切片备用1 M" K8 ?6 P3 J2 j- K. m3 t
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  K( M3 l' k1 s: O  k( ?剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。  j  ~4 p, J. t0 {* @

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! y2 [( |/ {8 s& ?1 b* v" ]$ ?洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。2 y" o- W8 R9 M2 i, c

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# X- U# }# d, m葱、姜、蒜准备爆锅
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: d7 |# _; C4 ?我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。( e4 k6 K4 `* F# y5 j

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放入切好的西葫芦
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稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。% Z3 P" q3 W/ e( [. j1 E9 \

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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& F: i: n5 ^2 }3 w最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。! \/ E2 |& q( t! O& y5 k# F

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2 `% N% A) P/ u! c& q9 U5 x西葫芦的营养功效：
; R; F1 D5 y6 J: q( {. _' H0 A      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
  W9 k0 z! n! i0 h　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
) Q9 G- F* A, _2 y- q8 E# f　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
! D( o2 |( r3 r     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。* V. ^4 t! N! k

! p2 \! K" X- I, M' o; `( q[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！