栗子烧鸡腿
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主料
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" U* a7 I( S* R: u鸡腿2个  栗子300g  
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辅料 ! I2 Z9 v; i$ `/ I) C9 ?
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
5 d7 D- e+ F7 s& F/ H白糖1/2汤匙  姜3片  
0 P9 V5 h; ?6 I" w6 ^蒜4瓣  小葱3棵  2 c3 N' q  P8 u& ]/ b- F: B) O' r

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6 H3 A. Y+ d  d3 a6 B栗子烧鸡腿的做法步骤, q/ U+ n% c+ v
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1. 生栗子剥去外皮待用。
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2. 鸡腿剁成块。8 W9 q: Q4 I) S+ ~
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4 E. H1 K& b  {  V  }3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。$ T# b" W1 w# _8 m  |3 v" o) g

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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。8 o9 j2 ]! }; Q3 B8 m1 B

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- w" ]+ f, o& l3 u1 e( z# s5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：& o& @. \9 g3 |( a1 X, r
快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
* R7 O* j" e# |" l3 b4 m/ p  t1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。5 u2 l' M7 u- w6 @# e: m  l& }% B
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。  A7 }! J& O7 _6 }, h% V
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。