谁说我们吃不起茶叶蛋！！！ 日式料理第二弹：温泉茶叶蛋~ + s9 X1 o# X6 O) g/ A

+ w  c% H1 _% X% ]; `: L
# i2 B1 d# w7 Z( b- f# H0 h4 U8 [/ d" q& F5 J$ y) F4 @) g) k
主料
& F/ a! K) X2 F# Q& V
+ W5 K' E0 @- D/ V5 L鸡蛋8个        & z' d# e- c8 u$ o

0 L1 ~# v& a7 g$ J辅料
7 x& ?$ K. x3 I; e! F' t
- N/ W( b# @2 u- |  F& p$ _水、八角1个、桂皮1个、花椒少许、陈皮少许、香叶一片、龙井茶两勺、黑糖一勺、盐少许、老抽一勺、生抽一勺        1 _/ y" }6 @: W

: g* A  Y5 o* z+ K% a1. 先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出。% S0 J. H/ n$ v! N" }; D, h/ f

! y* [; `/ H+ O* T3 I, ?3 m9 l' I8 {2. 将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下。
* ~: O. q9 f+ i8 a9 W
1 e. v' A( D2 z; F2 [/ ^5 V3. 用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐。
7 [4 F7 ^8 T2 {, N4 N& R) P8 f6 N0 Q% P, T3 p" ~* W( q
4. 烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟。
. ]+ h7 d9 l" y6 z) D( J
4 A5 h/ j4 W* c1 ^  [( v) }5. 5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
; Q4 x" P$ k! P# m! b
. V; H% ]$ b" T$ a! J5 Y' T1 V6. 等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上。* K: W3 F0 f6 |; @2 @

. B4 v! m5 j' n1 Z6 b+ `  M( b切记：煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内。

没吃过这种，只吃过长白山温泉煮鸡蛋，鸡蛋黄凝固，可是蛋青并不凝固，口感嫩滑，很香。我会试试做下，看口味如何。

最近茶叶蛋真是火，一跃成为高大上的东西，搞得我每天都去买茶叶蛋吃

食指大动。而且还是真的很诱人的食指大动。而且还是真的很诱人的

我们这里有种叫卤鸡蛋的很像这种，还有超市里卖的老干妈卤鸡蛋我都很喜欢吃，楼主介绍的这种做法我还没吃过，考虑自己做做看，谢谢分享美食！

这个做法是日式的做法吗？看图片倒是挺好看的，还有名字，温泉

图片看上去不错。其实茶叶蛋有很多种做饭，各地的不一样。

原来还有这种的茶叶蛋啊，没见过啊，心痒痒的，看来我要来试着做做了。

样子很吸引人，我就喜欢吃糖心的，做起来好像也不是很麻烦~

自己吃的话 就小火慢煮 要是有烧焖锅那是最好的了 要煮4个小时才能真正入味& C9 k% D& x* s4 n% X: d% P
或者直接煮熟了以后直接去皮再用配料煮 这样半小时左右完全入味 就是需要现吃现煮* n+ @+ f: m/ \, y! e! B! e3 ~  g; I; N
楼主啊，俺没像你这样做过，中午下班了俺也去这样煮试试