首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！" ]. O0 E* ^3 x' g+ J4 m* C: v" A3 Y
原材料： ! I) i5 l- L& B' z. ]9 ~& z& q
菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。
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9 s9 D+ O: V+ p: y8 N4 }6 U　　制作过程： ! W& P9 ]; D+ {5 f5 `* n9 Y! y
　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
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　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。
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! R7 l& }* b- q& l　　3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。1 m5 L; Y1 M6 `5 @+ [: \

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/ S4 x: Q1 F* g$ A! ~5 B" Y3 Q    4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。
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7 n5 W) k0 O) }) U  \8 f制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！0 G3 F5 I$ w( q( W) @( t# v7 L3 l* |
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[ 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 ]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。
& }9 m" @0 O8 S# u6 l2 c建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀 什么也不说了给心一个

不错,看着就象很好吃的样子,加点磨芋应该会更好吃的!回头买只大鸭子!

我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主