[其它] 喜慶四拼盤 (廣東菜 )

喜慶四拼盤  (廣東菜 )
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所需材料：  
/ Q5 m. f8 |+ b9 M發財捲 ... 2條 / {! D  a4 W# _  l
翡翠 ... 1條   m5 L" F  n! m0 ~% X
蝦棗 ... 10個 8 X9 j/ H0 W4 V8 _
蜇皮 ... 150公克
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作法步驟：5 l' p) w6 I  s8 \0 W. ?
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。
& u- A; L( U9 j: ?3 x$ M; \2 u以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。
( u3 g% B$ A5 ?+ ~! n' e( Z翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，" C& G! q9 b5 S; R2 u
一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。
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" i! Q# s0 |# t  X蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，: n" D, ?7 I( \
      差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。
( {8 ~9 G0 F: P  ]涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、
$ |# ~/ h3 `2 ?5 W+ I            醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。+ [7 c3 x+ e( J' r* W8 p# a. ^
將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
" \9 H' q0 G; P* {  U% |高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。' c2 w+ s% b" a+ r4 }* A6 m
作法步驟： & M# j/ b& D' q3 v/ ?+ R
發財捲：髮菜置冷水中泡軟後，放入開水中，加味精、魚露和麻油煮10分鐘，撈出；荸薺切條狀，芋頭切絲炸熱。以上材料分別取適量舖於抹勻雞蛋糊的腐皮上，捲起，切段後沾太白粉。 ! l3 ^1 a+ t& H$ D0 j
翡翠捲：將豆腐、蝦仁、豬五花肉、花枝、香菜、芹菜、花生，全部切碎，加蕃薯粉、鹽、味精、胡椒粉，一齊拌勻，舖在抹勻雞蛋糊的腐皮上，然後捲成長條形，蒸5分鐘後切段，再沾勻太白粉。 " i$ J9 l; G) @$ C5 j
蝦棗：荸薺切碎後壓去水份，蝦仁、白膘、韭黃切碎；將以上材料加麵粉、雞蛋一齊攪拌均勻，差成圓形，放入開水中稍燙後撈出。 " ?# {) E# }, {9 C
涼拌海蜇皮：將海蜇皮發泡後切絲，加適量的芹菜末、紅辣椒屑、蒜茸及味精、魚露、蠔油、醬油、麻油拌勻即可，盛盤時可灑下少許芝麻綴飾。
/ f8 U+ i7 W7 b$ y6 g2 R6 d  N將適量的麵粉加水調勻，放入發財捲和翡翠捲沾勻後，一個個放入熱油中，加蝦棗一齊炸至金黃色，撈出瀝乾。
( o. H4 l4 G0 W* j3 t高麗菜切絲平舖於盤中，以大黃瓜片相隔，依序擺上發財捲?翡翠捲?蝦棗和海蜇皮，並以番茄、紅辣椒片圍邊裝飾。