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[热菜] 我的辣炒三丁我做主[6P]

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我的辣炒三丁我做主[6P]


6 a6 G' n& C% M& T  {  h9 h这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状,加入郫县豆瓣酱炒制而成,口味咸鲜,色泽诱人,是道简单易做的下饭家常菜。
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辣炒三丁的做法. ?1 |7 ~# @! X
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像,只是材料更加多样,其实我们在家自制的话,完全可以根据情况进行变化,土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料,甚至辣炒四丁、辣炒什锦,就看您的口味和兴趣了。$ d5 i$ r' ~4 m1 g( B* H/ J/ g

; J  [2 W9 j, a材料:
) x2 _  I# c. _6 @2 v猪瘦肉200克、黄瓜(或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜)50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克(切末)/ Y: G2 `; J6 O0 G5 y

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调料:, U2 p8 f$ v) F2 ^
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤(或者水)25克、糖5克、菜油3大匙(45ml有1大匙最后淋入,可以省略)  R, e8 F; }: m1 Y8 ]

7 [5 Q- K8 M" Y& V) M; M做法:( Q& w) x( V: g* F5 i% _( C7 \
1,猪肉切成1厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用;' B" ]# O# y- g* [+ z5 n, v

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4 B- K; Z) J1 v3 l0 b8 S2,黄瓜切成1厘米见方的丁待用,红椒去帝去籽和筋,切成1厘米见方的丁待用;
" C0 i6 k) \8 ^5 W$ [3,郫县豆瓣剁碎,将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用;" ], Y* t, v6 c- F8 b9 t
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4,炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,烧至6成热时(油微微有烟)下肉丁炒散;
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& d* @/ N$ u! r9 V% Y5,放入豆瓣酱炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味
$ t) ~- z+ K6 r6 c9 p+ m; `4 f8 U6,放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀;
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4 y' @! L5 @( }8 k: f" [9 e! }7,倒入混合均匀的芡汁,翻炒几下,淋入1大匙油(15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人,也可以省略)即可。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-4-11 11:24

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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

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谁会做,请我试吃一根儿,让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。

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