银耳炒虾仁[图文]) P2 d: s9 U3 p1 s! m( N

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烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
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# k6 r- Q& b# j( k　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)8 A6 |9 k6 J" {# B8 S

* }( T9 i; }' X" z　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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$ g& ^0 f1 u( o3 \8 ]1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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  r- z' ^; z" S' F8 [2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。  G. H1 \) z3 S. i

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7 W+ g7 H4 l# l5 h' X4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 1 Q  |. _( I' ?2 Q

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, O* d; [& s. V/ x' r- D1 h5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 " ?7 K; R: u: x/ e) e

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士& |2 S" k' w5 P( f% K0 |' f

2 o4 O$ n) X$ k, p/ }) S6 Z　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。3 B, |4 F) `& X! e% c& X( ^) K' j

, g: _9 C# g7 F4 b, [　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。, D. Q; D9 X& _0 }/ ]/ W9 {

' D/ A: L- g6 O2 i% {  z　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。4 p- a6 \5 P* k! V, e) a
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。$ [( z+ c% r2 I7 L1 W1 j% O" }' V
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　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，