原料：3 k$ q+ K! \, \+ X, _; b
3 C" m6 o( D8 M" t  j
　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。. I0 O& P9 a3 k# c/ G& {  Q
  W0 |/ Q' a; h: ~
　　做法：
% h7 m* u& x  g) P5 K6 m4 L/ K* q$ l  M- J( |7 {
　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。, i/ q' ^, d' Q6 ^/ \

, S8 O( I! y6 B. h  c9 g4 q8 T. Z　　
# M6 b* b3 K! P0 L
+ Y! _" X* f0 N, F2 l　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
$ H# r/ E' ]  p6 X
5 f6 X2 I% N/ ~　　6 B5 I% H& W. c5 _
1 d  I3 }& P* v" m' h; J2 X
　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
$ N, \# c- f3 ^, X" s* P
7 i5 f. X- l- M6 m2 o　　0 s4 `; e7 O2 ~8 m4 e1 Z

. G/ u7 G! K* ?5 U　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。2 ]0 Q- E  e- |2 V2 K* q4 P9 S$ D* M9 D0 N

( b+ W! {" s) O+ x7 A# v　　
9 c* p7 E" P- m+ M8 @3 H; L" C6 P! c7 l3 ~0 ], i0 G
　　5、装盘，上桌，开吃。1 \; B, Q  b. J

& l- X- f/ _, w　　

看得出作者很用心，这道带鱼味道想来不错的，糖醋带鱼味道也蛮好的，调料上则重不同

楼主这么用心，我得尝试做一次！希望能色香味俱全！

家里经常做的~现在在外面了~不能吃到~唉

如果青椒换成西红柿会有另一番口味~~！！

做过红烧带鱼这道菜，总是没有做好。下次照楼主方法做一下。谢谢分享！

我喜欢用油炸这吃，就是用那种挂一层面糊炸的很好吃的，家人都喜欢吃的，

果然是色香味俱佳的美味啊，楼主，以后泡MM的时候可以炫耀一下了，呵呵

想法不错，有创意，不知做出来好不好吃啊。

照楼主的方法做过了，爱吃辣，另加了小红椒，味道还行，回来支持下。